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葛根，味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。《傷寒論》中就有「葛根湯」這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草綱目》謂葛根「最能開發脾胃清陽之氣」。

葛根富含黃酮類化合物，可調節雌激素水平，對骨質疏鬆、更年期或是正進入更年期的絕經、閉經、潮熱、心火燥煩、睡眠質量不好、便秘等綜合症有明顯改善。

葛根具有滋身健體、抗衰老、降壓、降糖、降脂、增加皮膚彈性、潤膚等功效。可以減緩骨骼組織細胞的老化，有助於鈣質的吸收，減少骨鈣丟失，增加骨密度並阻止骨骼的中空消溶，從而遠離骨質疏鬆。葛根具有改善腦部血液循環之效，其中的活性成分能夠預防心腦血管等疾病，輔助治療冠心病、心絞痛、神經性頭痛等有明顯效果。

某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記憶障礙。可用於治療老年性痴呆，智力障礙，記憶力差等病症。葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用於治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病症。

★葛根桂花茶

做法：葛根5克，桂花1克，巧梅花2朵，綠茶1克。做法：將原料混合後，用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘即成。

★葛根茶

做法:將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸後當茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。

★葛根薏米粥

做法：葛根150克，薏仁30克，米100克，鹽少許。將葛根去皮，洗凈，切片；薏米、粳米洗凈；把全部材料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，隨量食用。

▲此食譜適用於高血壓病、冠心病屬肝陽亢盛或痰濕塞者，症見頭暈頭脹、胸悶心煩、口苦咽干、肢體麻木、小便不利，亦可用於風濕性關節疼痛屬濕熱者。

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