你不可不學的茄子做法，軟爛入味又下飯，比茄子煲還好吃！

相信很多吃貨愛吃茄子煲這道菜，食尚也不例外。愛它的香辣綿軟、入味下飯，尤其是剛出鍋那一刻，熱氣騰騰，鍋底裡發出吱吱的響聲，聞著撲面而來的香氣，頓時讓人食指大動。

茄子煲雖然好吃，但是它相對耗時間，做法有點繁瑣，大熱天又不想在廚房裡逗留太久。鑑於家人對茄子的喜愛，食尚終於找到了一個簡單的方法烹調茄子。這樣做出來的茄子綿軟，入味下飯，蒸菜多吃也不上火、健康少油，還十分省時！

夏季的茄子物美價廉，隨處都能買到。中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。 所以，當季的好食材不妨多吃，變著花樣烹調它，天天都吃不膩！

詳細的製作方法在食譜裡介紹吧：

【食材】茄子1個、蒜頭1個、辣椒油1湯匙、小米椒1個、橄欖油少許、醬油1湯匙

做法及技巧：

茄子洗凈，一分為四切開

放入蒸鍋中蒸熟，約12分鐘

蒜頭去皮剁碎，辣椒切碎

熱鍋，倒入蒜蓉、辣椒爆香

倒入醬油，關火

調入辣椒油，拌勻

蒸熟的茄子撕成條

煮好的醬汁倒入茄子中，攪拌均勻即可

食尚小貼士：

1.茄子洗凈後帶皮蒸熟，放涼後撕成條，再拌入調好的醬汁即可。

2.醬油有鹹味的，不用放鹽鹹度剛剛好。

3.不喜歡辣椒可以不用，換成蔥頭或蔥花都可以。

參考來源