史上最全的排骨湯做法，美味又養生！

花生排骨湯

功效： 此湯具有健脾開胃、補血止血的功效。對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳的作用。原料：排骨，花生輔料：鹽，姜，料酒，蔥花做法：1、排骨焯水，煮開後，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘左右。2、花生洗凈，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調味，即可。

冬瓜排骨湯

功效： 此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。 冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。 原料：排骨，冬瓜輔料：香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。 做法： 1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。 2 豬排骨洗凈，剁塊。 3 蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。 4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。 5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

黑豆排骨湯

功效： 此湯具有補腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏髮的功能。排骨也有很高的營養價值，可滋陰壯陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養血，對頭髮有一定的滋養效果。原料：黑豆約300克提前用水泡發（泡6小時以上）、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。做法： 1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開； 2、開鍋後依舊大火，方便撇乾淨浮沫； 3、然後排骨與黑豆一起倒入高壓鍋； 4、煲40分鐘以上，最後加鹽調味即可。

薏米排骨湯

功效： 此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對風濕有一定的治療作用。

薏米俗稱「藥玉米」、「回回米」具有利水、健脾、除痺、清熱排膿的功效。

原料：薏米、排骨輔料：姜、小蔥、鹽。 做法： 1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結； 2、排骨清洗乾淨，焯一下水，去掉血末； 3、砂鍋內放水，放入排骨、薑片和小蔥，大火煮開後轉小火，20分鐘後放入薏米，再次開鍋後，轉小火慢燉1個小時； 4、關火前5分鐘放鹽調味即可。

黃豆排骨湯

功效： 此湯具有健脾開胃，去濕消腫，補而不燥。 考試前後，有的學生會出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。這多與臨考前精神緊張、用腦太過有關。在考試前20天或考試後，常服食黃豆排骨湯，對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，都是大有好處的。

原料：豬小排500克、黃豆適量、輔料：姜、雞精、鹽、醋各適量。做法： 1、黃豆用水浸泡1小時後撈出洗凈備用。 2、裝一鍋冷水放入薑片，放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨，稍微煮幾分鐘。 3、排骨飛水後撈出備用。 4、高壓鍋裝一鍋水，放入排骨，黃豆，薑絲 ，蓋上蓋子開始煲，一般是煲40分鐘以上即可。 5、最後，打開蓋子倒入鹽調味，再悶3分鐘後就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點雞精調味)

蟲草花排骨湯

功效： 此湯對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。原料：排骨，蟲草花輔料：鹽，水做法：1、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入乾淨的盆中備用。

2、洗凈高壓鍋，倒入排骨和蟲草花。3、加適量水，適量鹽，稍遙勻。4、蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜30分鐘即關火。

蘿蔔排骨湯

功效： 此粥對於消除燥熱，消除體內鬱積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。原料：排骨，蘿蔔輔料：鹽，雞精做法：1、排骨焯水，蘿蔔洗凈切塊。2、將排骨和蘿蔔放入高壓鍋中，加入水。3、設置時間，40分鐘即可，煮好後，加入適量鹽和雞精，攪拌一下就可以出鍋了。

蓮子排骨湯

功效： 此湯排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補血氣和心腎，除寒熱，與排骨同燉提高了營養價值，並有互補之效果。 原料：排骨，蓮子輔料：生薑，鹽，味精，胡椒粉。做法： 1、蓮子用涼水泡30分鐘。 2、取砂鍋一個，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生薑片、鹽，上火燒沸後，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉小火燉約1小時，揭蓋調入精鹽、胡椒粉、味精即可。

山藥排骨湯

功效： 此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用於治療脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。

原料：山藥、排骨輔料：蔥、姜、鹽、黃酒 做法： 1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘； 2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫； 3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火； 4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

蓮藕排骨湯

功效： 此湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。原料：排骨300克，蓮藕300克輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法： 1.排骨洗凈，砍成3釐米長的節。 2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。 3.生薑洗凈切成兩半， 4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用， 5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘， 6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

猴

功效： 此湯具有養胃健胃的作用，可輔助治療各種胃病。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目； 原料：猴頭菇，排骨輔料：鹽，醋，蔥，姜，蒜，料酒。做法：1、排骨焯水撈出備用。2、將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段。3、加入料酒，加入少許醋燉開。4、排骨燉半小時後再加入猴頭菇，再燉半個小時起鍋加鹽即可。

海帶排骨湯

功效：

此湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

原料：排骨，海帶輔料：姜，鹽。做法：

1、海帶在清水裡泡10分鐘左右，洗凈。

2、洗凈的海帶在熱水裡灼過，撈起洗凈，切段。3、海帶，排骨薑片放鍋裡加適量清水。4、 大火煲開10分鐘，改小火煲2小時。5、關火前放鹽調味。可以選擇放些雞精。

紅豆排骨湯

功效： 紅豆排骨湯，很簡單的一道家常湯水。湯色粉紅、紅豆軟糯、湯濃味鮮、溫和可口，不只味道好，還能健脾開胃、益氣補血，老少男女皆適宜。

原料：紅豆、排骨輔料：鹽、姜做法： 1、將肋排洗凈，剁成三釐米見方的小塊。 2、將剁好的排骨放在清水裡凈泡30分鐘，再次沖水，儘量衝去其自身的血污。 3、鍋中加入清水，放入排骨、薑片煮滾，焯去血沫，撈出溫水沖凈。 4、將紅豆洗凈，加入清水浸泡2小時。 5、排骨和紅豆同時入鍋，一次性加入足夠量清水。 6、大火煮開，轉小火燉1.5小時至紅豆軟爛。 7、入鹽調味，即可。

綠豆排骨湯

功效：

此湯清熱解毒，適合夏天清熱解暑。

原料：排骨，綠豆輔料：生薑，料酒，鹽，雞精做法：1、排骨剁成一寸左右的段，洗凈濾干水分，生薑切片備用。2、綠豆淘洗乾淨。3、鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱，下入薑片和排骨爆至斷生，然後加一勺料酒烹香。4、將炒過的排骨轉入高壓鍋內，再加入洗凈的綠豆，加半鍋水，適量鹽，蓋上蓋，大火燒上汽後轉最小火，壓30分鐘，開蓋放汽後加適量雞精、胡椒粉調味即可。

參考來源