食譜 - 從小吃到大的煎馬鈴薯餅

回了趟老家，大筐裡有很多小個的馬鈴薯。小時候，大個頭的馬鈴薯，老媽喜歡用滾刀塊切了直接放了油鹽煮，又粉又香；小個頭的，則連皮煮了，晾涼剝皮，拍扁煎了吃，味道很好。我家小傢伙見了這樣馬鈴薯餅，能一個人吃下一盆去。做法簡單，大家共享。

食材明細：

馬鈴薯、蔥末，油、鹽適量。

步驟：

1.挑選馬鈴薯，個頭小的易熟。

2.沖洗乾淨。

3.鍋裡加水沒過馬鈴薯。

4.中火煮半小時。

5.水要燜干，盡量不要讓馬鈴薯煮焦了。

6.馬鈴薯晾涼。

7.把馬鈴薯皮剝去。

8.砧板上鋪保鮮袋或保鮮膜，去馬鈴薯放在保鮮袋上。

9.將保鮮袋折一角蓋在馬鈴薯上，用刀拍打至合適的厚度。

10.全部拍好，切蔥末。

11.平底鍋倒適量油，將馬鈴薯餅放在鍋裡煎，加適量鹽，再翻面煎。

12.煎至兩面金黃，加小蔥末起鍋。

參考來源