Home 甜品飲料 傳統咸金橘的製作過程！專治喉嚨不適，除痰潤肺~ 傳統咸金橘的製作過程！專治喉嚨不適，除痰潤肺~

功效：

咸金橘除痰潤肺，清熱下火，對喉嚨特別好，醃制時間越長，功效越好，味道越甘醇。

材料：金橘 1200克，粗鹽 1000克

做法：

Step 1

金橘洗凈，用布抹乾，風乾一晚（蒂頭不用摘掉，容易撕破橘皮，令橘肉外露滋長細菌）。

Step 2

在盤裡倒入一層薄的粗鹽，放入金橘，倒入鹽至完全覆蓋金橘表面，無需遮蓋，醃制1星期。期間可用乾燥筷子翻看金橘有沒有壞。如部分粗鹽開始變濕傳出異味，附近橘子可能變壞，找出來丟棄。（此步驟為了替金橘消毒，挑走壞的）。

Step 3

準備一個玻璃瓶或罐，放入沸水中煮一會兒消毒，風乾備用（一定要乾爽）。

將醃了1星期的舊鹽倒掉，在瓶子底部放入全新的粗鹽，再放入仍然完好的金橘，鋪滿一層，倒入粗鹽鋪滿至金橘頂部，再放入金橘，如此類推，直至鋪滿整個瓶子。

瓶蓋封緊，貼上日期標籤，放在陰涼位置，存放半年或以上，鹽會化為鹽水，如鹽水沒高過金橘頂部，需再加鹽。

溫馨小貼士：

這做法很少出現發黴的現象，所有器具完全不能沾水。

吃金橘前後1小時不要喝牛奶或奶類食品，牛奶中的蛋白質遇到金橘果酸會凝固，腸胃不易消化，空腹亦不宜吃金橘。

金橘水做法：

一至兩粒咸金橘， 先搗爛，加入暖水拌即可飲用，也可加入蜂蜜和青檸。

有咳嗽就別放糖，易生痰。

參考來源