點心食譜 - 日式棉花蛋糕的做法

【入口即化——日式棉花蛋糕】

這個蛋糕真的超柔軟，很多童鞋稱它為可以「跳瑜珈的蛋糕」，想想就能知道它的柔軟度了。好吃得停不了。

By 檸檬apple

用料      

  

雞蛋 6個

低筋麵粉 90g

牛奶 80g

玉米油 60g

細砂糖 80g

檸檬汁 幾滴

做法步驟        

                

1、準備好全部材料，低筋麵粉一定要過篩，這樣方便以後操作。

                

2、6個雞蛋這樣分配，5個蛋清，5個蛋清＋一個全蛋，分離好的蛋清放到冰箱冷藏備用。

                

3、玉米油倒進小鍋上火煮沸。

                

4、篩好後的低筋麵粉倒進開油裡燙麵，攪拌成細膩順滑的狀態。

                

5、5個雞蛋黃加一個全蛋打散。

                

6、牛奶分次加入到蛋糊裡攪拌均勻。

                                                                                                            

7、燙好的油麵糊等涼了再倒入蛋奶漿裡，太熱的話會把蛋液燙熟滴。

                

8、攪拌成細膩的蛋黃糊。

                

9、5個蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，將蛋白打發。

                

10、打到乾性發泡，打發完畢。

                

11、分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻。

                

12、充分拌勻的蛋糕糊狀態。

                

13、倒入模具，振出空氣。

                

14、烤箱提前預熱150度，一個小時。具體溫度、時間要根據自己的烤箱情況來定。

                

15、出爐，上色很好。倒扣涼了脫模。

                

16、涼透切開，是不是很細膩。

                

17、入口即化一點不假。

                

18、切片可以放果醬吃。

參考來源