好好吃 好美味 好下飯的 打拋豬作法也真的好簡單喔!
老媽私房菜
好好吃 好美味 好下飯的 打拋豬作法也真的好簡單喔!
又是零失敗料理一發!
超市買了一整合的絞肉，本想說會吃不完，沒想到太下飯我跟郭郭兩人一餐就吃光!
好吃的東西永遠不嫌多呀!!嘿嘿~~
話不多說來備料!
打拋豬材料如下:
豬絞肉-------- 一盒
九層塔(摘葉子就好)-------- 半碗公 (其實就適量啦，一般$30一包的大概用半包)
番茄(切一小口狀)---------- 半顆 (一般用小番茄，但今天買不到，用小番茄就對半切)
辣椒(切碎末)---------- 半根 (我不吃辣所以點綴而已)
大蒜(切碎末)---------- 六到七辦
醬料 (先調好放碗裡才不會手忙腳亂):
今天用的大匙= 喝"濃湯"的鐵湯匙(如圖)
(湯匙圖片取自網路)
醬油---------- 兩大匙
魚露---------- 兩大匙 (這是配飯用的比例，口味清淡的加一匙也夠)
檸檬汁-------- 一大匙
糖------------ 半匙
酒---------- 一大匙(這個不要放碗裡)
這次真的是超級簡單版本，我不想醃肉
畢竟是要做零失敗料理呀~ 但即使步驟簡化，還是不減美味喔!
好，開始囉!
打拋豬做法
1. 平底鍋
不加油，開中大火，直接把絞肉放進鍋裡整道菜，都維持中大火，才能炒出該有的香味喔!
2. 把絞肉平鋪在鍋子裡，煎個一分鐘左右，再翻炒
平鋪煎一分鐘是為了先把豬肉的腥味煎掉，同時也逼出豬油喔!
3. 豬肉大致變色有一點焦黃，就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以後，拌炒均勻
(我好懶惰，直接把肉推到鍋子另一邊，沒把握可以先把肉起鍋再爆香，
如果絞肉太瘦沒逼出油，爆香的時候記得加一匙油，不然蒜末會燒焦喔
)
4. 趁鍋子很熱，單獨加一匙酒嗆鍋，幫助豬肉去腥! 這步驟務必不能省!
稍微拌炒一下以後，就把剛調好的醬料整碗倒下去，認真的把醬要炒勻
這時候醬油配蒜末的香氣，應該已經讓廚房變超香啦!
5. 再把一整把的九層塔葉子放進去，拌拌炒炒
6. 加入切好的番茄，快速翻炒大概20秒左右，關火!
超好吃又超下飯的打拋豬就上桌啦!!!
不敢相信，這道菜應該可以在10分鐘內上桌
小提醒: 用大番茄來做我覺得口感並不會差太多，如果想要多吃到番茄天然的酸味
可以把九層塔跟番茄順序交換，先把番茄炒熟可釋放更多茄紅素，也多點果香味
今天我純粹是忘記要放番茄，才把他最後放，
但一樣好吃喔!
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