麵條裹上濃濃的酸辣湯 速~ 速~速~一下就清光光了啦!--酸辣湯麵#食譜
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2011年3月31日 星期四
食譜--酸辣湯麵
個大原則 要道地一點都不難喔!
(材料)
豬肉絲...............1杯
豆腐...................1/3杯
木耳...................1/3杯
竹筍...................1/3
杯蛋........................2顆
紅蘿蔔................1/3杯
金針菇................1/2杯
香菇....................1/3杯
青蔥....................1支
高湯....................6杯
香菜....................適量
麵條....................適量
(醃肉料)
蛋白...................1個
太白粉...............1大匙
醬油...................1大匙
(調味料)
鹽.......................1大匙
醬油...................3大匙
太白粉...............3大匙 +水
白胡椒粉...........2小匙
白醋...................2大匙
烏醋...................3大匙
麻油...................幾滴
辣椒醬...............適量
1. 豬肉切絲 用醃肉料抓一抓醃一醃 30分鐘 豆腐 香菇 竹筍 木耳 紅蘿蔔切絲 蔥切末 金針菇和香菜洗乾淨備用
2.熱鍋加點油後爆香蔥後 加入肉絲拌炒到快熟 加入香菇 金針菇 紅蘿蔔 木耳炒一炒後嗆入醬油煮開
3.加入高湯或是水煮開 慢慢倒入太白粉水勾芡
記得邊倒邊攪喔~ 不然會結塊4. 轉小火 沿著鍋子繞圓圈慢慢倒入蛋汁 攪拌一下熄火 加入豆腐 白胡椒粉 黑醋白醋 
5. 煮一鍋水 加上一小匙鹽巴 下麵條煮熟後撈出放到碗公裡 加入酸辣湯 
灑一點胡椒粉 擺上香菜和辣椒醬 淋點香油 完成!
(心得)1. 只要小撇步有顧到就差不多了2. 煮麵的水記得要加鹽! 這樣麵條會有鹹度 和湯和在一起不會沖淡湯的味道 最重要的 可以把麵條裡面的鹼洗出來 吃起來才不會有怪味
3. 我材料的分量都是抓個大概 其實真的都是歡喜量 有多少加多少 想加啥就加啥 Mei沒去買雞血 我也沒特別愛吃 就沒加 肉絲本姑娘無肉不歡 所以就多加一點 隨便弄都OK啦~酸酸辣辣真的很過癮 整個肚子都暖了起來
麵條裹上濃濃的酸辣湯 速~ 速~速~一下就清光光了啦
怎樣 怎樣 老娘就是麵桶 麵桶就是我~ 怎樣怎樣
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