點心食譜 - 高纖燕麥軟歐
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用了橄欖油和全麥粉，吃起來口感會相對粗糙一些，但是這款麵包因為含水量很大，所以很柔軟~搭配奶酪的沒有放菠蘿果肉，家裡還有蔓越莓干葡萄乾之類的，隨便放進去一些，也還不錯~
By 深海愛貓咪
用料
酵頭（高粉） 50克
酵頭（水） 60克
酵頭（酵母） 1.3克
主麵糰（高粉） 175克
主麵糰（全麥粉） 95克
主麵糰(紅糖） 35克
主麵糰（可可粉） 5克
主麵糰（蜂蜜） 15克
主麵糰（鹽） 3克
主麵糰（酵母） 2.5克
主麵糰（水） 167克
主麵糰（橄欖油） 12克
內餡（奶油奶酪） 150克
內餡（果乾） 適量
黑白芝麻南瓜子仁 適量
做法步驟
1、備齊所用材料，
2、酵頭中的材料混合室溫發酵2小時左右至表面有很多小氣孔的狀態。或者室溫發酵半小時後轉入冰箱冷藏12小時左右~
3、材料中除去橄欖油外的所有材料放入麵包機中運行1個和面程序
4、繼續和面25分鐘左右，其間分兩次加入橄欖油將麵糰揉至擴展階段，揉好的麵糰進行基礎發酵，我是在麵包機中直接發酵的
5、發至2倍大後取出排氣，均勻分成2份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
6、內餡材料準備，奶油奶酪加糖粉攪打至順滑狀態~果乾加朗姆酒泡軟後用廚房紙巾吸干水分
7、鬆弛好的麵糰搟成片狀，均勻塗滿奶酪，一側的邊緣留出少許不要塗奶酪，以便捲起時能夠很好的黏合
8、撒上果乾
9、從一側捲起，捏緊收口
10、表面噴一層水，沾滿黑白芝麻南瓜仁後，放入溫度38度濕度75%左右的環境中進行最後發酵。我是放在烤箱中不通電放一盤熱水進行發酵的。發酵至2倍大後，放入預熱190度的烤箱中，上下火20分鐘左右即可。出爐後立即放到涼架上晾涼，冷卻至掌溫時密封保存，請3天內吃完。
11、成品圖
12、成品圖
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