點心食譜 - 豆沙麵包 #有顏值的實力派
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By 小圓的廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
麵包用料:
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 30克
雞蛋 一個
清水 110克
鹽 3克
白糖 30克
酵母 5克
黃油 30克
表面用料:蛋液 少許
餡料有:自製豆沙 300克
做法步驟
1、把麵包桶裡依次放入(除黃油)麵包用料，和面30分鐘，15分鐘後再加入黃油，揉出膜即可。
2、發酵至兩倍大
3、取出排氣，分成約50克一份，搓圓。
4、搟成片，放上30克一份的豆沙。
5、收口，捏緊。
6、口朝下，依次全部做好，蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘。
7、搟成長舌狀
8、用刀片在表面劃出大小均勻的段
9、捲起
10、放入烤盤中，再次發酵至兩倍大，刷上一層蛋液。
11、烤箱預熱180°，上下溫20分鐘，期間可以加蓋錫紙，防止顏色過重。
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