美容養生健康餐食譜，美容修身教你吃出健康美！
Coei
美容美顏篇
黑木耳萵筍炒鮮淮山
鮮淮山又名山藥，制乾的常用來煲湯，而新鮮的用來入饌亦非常有益健康，因為它滑潺潺的黏液蛋白能夠滋潤皮膚，其豐富纖維素幫助腸胃蠕動。配搭黑木耳及萵筍同炒，令菜式更色香味俱全。
材料～
鮮淮山300克
萵筍 100克
黑木耳 5克
紅燈籠椒 1/2 只
蒜頭 2瓣
生抽 10毫升
白醋 1/2湯匙
鹽及胡椒粉 適量
做法：
1.萵筍及鮮淮山洗凈去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部分，然後切成小塊。
2.紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。
3.燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝干備用。
4.燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。
5.加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。
6.加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。
鮮百合絲瓜炒雞片
爽脆的鮮百合含有不少維他命及黏液質，對皮膚細胞更新甚有幫助；絲瓜亦是美容聖品，它含防止皮膚老化的維他命B；兩種食材配搭健康的雞胸肉同炒，健康有益。
材料：
雞胸肉 200克
鮮百合 50克
絲瓜 1條
姜 10克
蒜頭 2瓣
蔥 1棵
麻油 適量
鹽及黑胡椒 適量
醃肉材料：
生抽 10毫升
紹興酒 10毫升
胡椒粉 1茶匙
生粉 1茶匙
做法：
1.雞胸肉洗凈切片，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。
2.洗凈鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用；絲瓜洗凈去皮切件。
3.蒜頭切成蓉；蔥切碎；姜去皮切成蓉。
4.燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉炒至熟，盛起備用。
5.同一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入雞片及絲瓜翻炒，再加入鮮百合炒勻。
6.加鹽及黑胡椒調味，上碟，淋上麻油及灑上蔥粒即成。
糖醋鮮蔬紹菜卷
原產自中國的大白菜，香港人稱之為紹菜、黃芽白，由於耐放易儲存，特別受冬天寒冷的北方人歡迎。紹菜含豐富維他命C、鉀、鎂等營養素，具養顏美容、消除身體浮腫，其纖維又可促進腸胃蠕動。這次配搭一款輕盈的糖醋汁，全素材料令人吃得更健康。
材料：
紹菜 1棵
紅蘿蔔 1/2條
雞蛋 2隻
蘆筍100克
木耳5克
鹽 適量
糖醋汁材料：
水 50毫升
白醋 40毫升
生抽 20毫升
紹興酒 10毫升
砂糖 30克
做法：
1.紹菜洗凈，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部分與白色部分切開。
2.紅蘿蔔洗凈去皮切絲；蘆筍洗凈切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。
3.煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝干備用。
4.同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝干備用。
5.將菜葉白色部分切條。
6.取一片菜葉黃色部分，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。
7.準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。
8.將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。
冬瓜薏米鯽魚湯
冬瓜含大量水分及豐富維他命C，可以給肌膚飲飽水之餘，還可以令皮膚更有彈性；含有蛋白質及胺基酸的薏米亦有強大美白功效，配合鯽魚熬製成鮮味魚湯，貪靚的你一定不能錯過。
鯽魚1條
冬瓜 250克
生薏米 50克
杞子 5克
姜 20克
大蔥 20克
蒜頭 2瓣
芫茜1棵
鹽及麻油 適量
做法：
1.鯽魚洗凈備用；冬瓜去皮切塊；生薏米在溫水中浸發1小時；杞子洗凈瀝干備用。
2.姜去皮切片；大蔥切段；蒜頭切蓉；芫茜切碎。
3.準備一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。
4.加入鯽魚，煎至兩面金黃色。
5.加入足夠分量的水，加入薏米用大火煮滾，轉至小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
6.加入冬瓜煮20分鐘，加入杞子再煮5分鐘。
7.加入鹽調味，上碟，淋上麻油，灑上芫茜碎即成。
木瓜蘋果雪耳豬骨湯
木瓜除了豐胸效果，其美容功效亦不容忽視，它的營養素具有抗氧化功能，而且木瓜酶有助排毒。配搭蘋果、雪耳及鮮百合這些滋潤食材一起熬湯，讓湯味道更香甜之外，亦更具美容功效。
材料：
豬骨 300克
木瓜 100克
鮮百合 20克
雪耳 10克
蘋果 1個
姜 20克
蒜頭 2瓣
鹽 適量
做法：
1.木瓜去皮去籽後切件；雪耳浸水後切去芯部；蘋果洗凈去芯後切塊；洗凈鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用。
2.姜去皮切片；蒜頭切成蓉。
3.煮滾一鍋水，加入豬骨汆水10分鐘，撈出瀝干備用。
4.準備一個深鍋，加少許油，炒香蒜蓉及姜，加入豬骨。
5.加入足夠分量的水及雪耳，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
6.加入木瓜、蘋果及鮮百合，再煮15分鐘，加鹽調味即成。
健康修身篇
萵筍炒木耳
材料：
萵筍1條
木耳4片
紅蘿蔔1條
辣椒1條
蔥10克
鹽1茶匙
做法：
洗凈萵筍後切條，並浸木耳至軟身。
2. 將木耳及紅蘿蔔切絲。
3. 把辣椒及蔥切絲。
4. 先燒熱油鑊，放入木耳及紅蘿蔔，炒至紅蘿蔔軟身。
5. 然後加入萵筍，煮多3分鐘，加鹽調味。
6. 把辣椒及蔥拌勻，即成！
肉碎豉汁韭菜花
材料：
韭菜花150克
免治豬肉50克
辣椒20克
紹興酒1茶匙
豆豉15克
糖1湯匙
雞粉1湯匙
麻油1茶匙
做法：
1. 把韭菜花洗凈後切段，亦把辣椒切絲。
2. 先燒熱油鑊，爆香豬肉4分鐘，再加入辣椒、豆豉及韭菜花煮多1分鐘。
3. 加入糖、雞粉及麻油，盛起即成！
海鮮芝士乳酪長通粉
材料：
80克長通粉
100克帶子
100克蝦 （去殼及蝦腸）
1茶匙番茜碎
2瓣蒜頭 （切成蓉）
40毫升牛奶
285克雀巢牛奶公司天然純乳酪（半盒）
10克帕馬森芝士碎
2湯匙橄欖油
適量鹽及新鮮胡椒碎
適量新鮮番茜葉（裝飾用）
做法
1.按照包裝指示煮熟長通粉。
2.將帶子和蝦洗凈，用廚房紙巾按干。
3.以中火於不黏底煎鍋燒熱橄欖油。
4.加入蒜蓉、蝦、帶子，快炒5分鐘至蝦和帶子全熟。
5.加入牛奶煮滾，放入長通粉和雀巢牛奶公司天然純乳酪並快炒，離火，攪拌至醬汁均勻。
6.以鹽和新鮮胡椒碎調味，撒上帕馬森芝士碎和番茜碎拌勻，最後以新鮮番茜葉做裝飾，即成。
煎煮南瓜尖椒
材料：
南瓜100克
青辣椒4條
蒜頭2瓣
糖15克
水3湯匙
豉油1湯匙
油2湯匙
做法：
1. 先削去南瓜皮，再切成1寸長。切去青辣椒頂部，並清除辣椒子，再把蒜切碎。
2. 以中高火燒熱油平底鑊，干煎南瓜至軟身及兩面金黃，盛起備用。
3. 加入青辣椒，煮至表面皺皮，並放入蒜、豉油、糖及水。
4. 當醬汁稍稍收干，再放回南瓜，與醬汁炒勻，即成！
豆瓣醬肉絲炒青椒
材料：
瘦肉250克
青椒250克
蔥20克
姜10克
蒜頭2瓣
豆瓣醬1 ½湯匙
豬肉醃料
紹興酒1茶匙
老抽1茶匙
生抽1湯匙
鹽1茶匙
糖少許
胡椒粉1茶匙
做法：
1. 把豬肉切絲，並醃20分鐘。
2. 將青椒切絲成同樣長度，並刴蒜頭及把蔥及姜切絲。
3. 先燒熱油平底鑊，炒豬肉3-5分鐘，盛起備用。
4. 於同一個平底鑊加入油，爆香姜及蒜蓉，加入青椒煮2分鐘，再加入豬肉回鑊兜炒。
5. 加入辣椒醬，並以鹽和胡椒粉調味，炒勻後即成！
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