千層糕的4種做法總有一種教會你
千層糕是民族風味糕類小吃之一,它製作精細,糕體鬆軟,十分受廣大朋友的喜歡。今天我們就來學習一下千層糕的做法,來了解一下千層糕怎麼做成的,千層糕的做法和配方又是怎樣的。
千層糕也有很多種的口味,但是今天我們只介紹一下原始的千層糕的做法,相信只要掌握了最基本的做法,其他做法只要舉一反三同樣是可以做出來的。
千層糕的做法一
材料
酵母,發麵團,油,白砂糖,乾麵粉,青紅絲。
做法
1、溫水調好酵母;做好後再醒半個小時再蒸,以便充分發酵。
2、接著發麵團,推開,在表面塗抹上一層油,再撒適量的白砂糖以及乾麵粉,之後捲起。
3、再推開,重複抹油,撒白砂糖,乾麵粉,疊起。
4、面上撒青紅絲,白砂糖,蓋濕布,醒半個小時。
5、蒸層記得刷點油,放麵餅蒸20分鐘。
6、將蒸好的千層糕稍微晾涼,然後再用刀切開就可以食用了。
千層糕的做法二
材料
中筋麵粉500公克,細砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,鹹蛋黃6個,椰子粉60公克,奶油30公克,煉乳50公克,青木瓜絲適量,紅木瓜絲適量。
做法
1.將材料1拌勻揉成麵糰,蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2.將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎,與其他材料2拌勻為內餡備用。
3.將作法1的麵糰桿成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間舖上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。
4.再舖上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5.再把面片另一半舖上餡料後,對摺壓緊,最上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。
6.蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鐘即可。
千層糕的做法三
材料
發麵000克,鹼面5克,動物油20克,苦豆粉20克(其他調料也可以,比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。
做法
1、發麵和鹼面揉均勻,如果會蒸饅頭,這一步就相當簡單了。
2、麵糰摁扁,搟成長條,動物油化開,均勻抹上一層。
3、中間撒上苦豆粉或者其他調味品,四周留些邊,這樣蒸出來形狀整齊。
4、順著一條邊捲起來,注意卷整齊,壓扁再搟成長方片。
5、確定麵餅的中線,然後從兩頭向中間對摺,再對摺,就像疊被子一樣。
6、搟成1釐米厚,用潮濕的籠屜布蓋住餳20分鐘。
7、水燒開,鋪上籠屜布,將生坯放入鍋內,大火蒸30分鐘。
8、出鍋稍晾後切塊。
小訣竅
沒蒸過饅頭不會發麵的,每斤麵粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成麵糰,其他程序相同。
千層糕的做法四
材料
1.中筋麵粉500公克,細砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄。
2.鹹蛋黃6個,椰子粉60公克,奶油30公克,煉乳50公克,青木瓜絲適量,紅木瓜絲適量。
做法
1.將材料1拌勻揉成麵糰,蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2.將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎,與其他材料2拌勻為內餡備用。
3.將作法1的麵糰桿成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間鋪上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。
4.再鋪上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5.再把面片另一半鋪上餡料後,對摺壓緊,最上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。
6.蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鐘即可。
結語:以上就是關於千層糕的做法及配方,知道了千層糕的做法,就可以嘗試著自己做一次千層糕了,或者當別人問你千層糕怎麼做的時候,你也可以將你學到的做法大方的告訴他,一起製作千層糕也是很不錯的想法