食譜 - 梅乾菜肉餅 ! 其實我的要求很簡單，好吃！

梅乾菜肉餅        

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主：

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麵粉250克

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溫水：155-165克 

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半肥豬肉150克、梅乾菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白鬍椒適量、食用油適量、蔥適量。

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1、麵粉加溫熱，揉成略濕潤的麵糰，醒半小時。                

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2、梅乾菜泡1個小時 攥干水分。鍋內加入食用油，將梅乾菜炒一下盛大備用。                

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3、炒好放涼的梅乾菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻。         

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4、蔥切末備用。        

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5、醒好的麵糰分成8等份，大概每份的麵糰45克左右，也可以做更大一些。                

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6、面搟成好面片，加入梅乾菜豬肉餡並在上面撒個蔥末。                

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8、象包大包子一樣包起。底朝下搟成0.6-0.7釐米左右厚的圓餅。         

       

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9、底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型後翻面。         

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10、另一面定型後為防止餅太干，可以加少許水，蓋蓋燜。         

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11、待水分全部蒸干即可。         

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小貼士：

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1、麵粉吸收性不同，水量請根據麵粉吸水性不同增減。

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2、烙的時候加水至水分干，可讓餅外酥內軟。

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參考來源