「秘方公開」自制的辣椒醬用來拌醬汁、拌飯、拌涼菜，定是極好的

自制的辣椒醬「秘方公開」用來拌醬汁、拌飯、拌涼菜，定是極好的

學習烹飪 2017-06-27 08:47

說到吃辣，大部分人都是去超市買現成的瓶裝辣椒醬，可市面上的辣椒醬添加劑太多，並且味道也不是很讓人滿意，有的很咸，有的辣度不夠，還有的太油膩。

一次偶然機會自己去親戚家串門，留下來吃飯時，親戚長輩下廚親自做了很多菜肴來款待，其中就見識了一種非常好吃的自制辣椒醬秘方，作者自己見證了其烹制的每一個細節步驟和用料。

當開飯時，作者自己在親戚家或許有些放得開，吃了好多好吃的，其他的沒記住，反正是辣椒醬被自己吃得精光。親戚還誇我，年輕人，胃口就是好。我也挺羞澀的說到，其實哪有呀，就是您做的辣椒醬太好吃啦！

第二天正好周末休息，自己就回想昨天在親戚家所見到的烹制辣椒醬的過程，然後在家准備好食材，憑借記憶做了起來，等做好後，讓父母一家人品嘗時，家裡吃過的人都說好香呀，太好吃了。從那以後，每個星期自己都要按照老方法制作。作者這次特意將這一秘方公開分享給大家，希望小伙伴們會喜歡，請看下面詳細介紹。

用料：熟芝麻、熟花生各100克，白酒1茶匙，鹽2茶匙，白糖1茶匙，辣椒500克。

做法：

1、主料：新鮮辣椒

2、配料：熟花生

3、配料：熟芝麻

4、把辣椒切碎

5、鍋內加適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。

6、鍋中油開始冒泡後，加入白酒1茶匙，鹽2茶匙，改小火熬20分鐘。要不停地攪拌，以防粘鍋。

7、加入熟芝麻

8、加入白糖1茶匙，攪拌均勻

9、放涼後，加入熟花生(花生最好搗碎，這樣花生香味就完全釋放出來)，攪拌均勻

10、香噴噴辣椒醬的美味做好了，出鍋裝碗

做出來的辣椒醬拌面、拌涼菜都很不錯。純手工制作的辣椒醬，香氣撲鼻，關鍵是所有食材，真真切切吃得放心哦。下面也總結了些制作心得經驗，供大家參考。

【經驗】1、辣椒要提前洗好晾干。2、做好的辣椒醬要放涼後再放入熟花生。3、要小火熬20分鐘。

參考來源