手把手教您做無色素 4 彩水果冰皮月餅！做法超簡單，趕在中秋前學會哦！

Step by step 教您做無色素 4 彩水果冰皮月餅！做法超簡單，趕在中秋前學會哦！

冰皮月餅每年都做，都會翻點小花樣

個人感覺冰皮月餅最適合的餡料為水果餡和奶黃餡

去年做了奶黃餡的

今年就搞個四彩滴，水果餡滴

沒有用色素，都是天然的果蔬色料哦

火熱月餅季---水果冰皮月餅

材料75g月餅模可做36個，我做出的月餅為77g

餅皮材料：

糯米粉225克，澄面100克，粘米粉175克，椰子粉30克(沒有可不放)，糖粉200克，玉米油100ml，牛奶925克

沾粉：

糯米粉適量，炒熟或微波爐叮1分鐘

水果餡料：

草莓餡、哈密瓜餡、橙子餡、鳳梨餡各300g

水果冰皮月餅的做法

1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油，用手動打蛋器充分打勻；

2、所有粉類混合，倒入1中拌勻，靜置片刻；

3、蒸鍋中水燒開後開小火，把拌好的面糊放蒸鍋蒸20-30分鐘，每10分鐘用筷子攪拌一下。蒸好的面糊放涼；

4、將面糊平均分為四份，一份為原色，另三份加入適量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉勻；以區分不同的餡料。也可用不同的模具花片來區分，隨意；

5、冷卻的冰皮分成42克左右1份，水果餡料分成30克1份

6、帶上一次性手套，將冰皮放在手心壓扁，放上一塊月餅餡。

7、用冰皮把餡包起來，並慢慢往上推，直到把餡全部包裹住，收口。拍一些沾粉在月餅坯表面，放在烤盤上；

8、月餅模裡用刷子刷一些色拉油防粘，扣在月餅坯上；

9、壓出月餅花形，到這一步，冰皮月餅就做好了。

美食小帖士：

1、月餅坯表面拍層薄粉，模具內抹油，用這個方法壓出月餅紋後很好脫模的哦

2、做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。

參考來源