早餐吃膩了，來點不一樣的吃法，給生活添點新意。

【紫薯南瓜餅】

食材明細材料：

皮：南瓜250g，糯米粉220g，蜂蜜12g，熟芝麻10g

餡兒：紫薯150g，紅糖30g，黃油15g，熟芝麻25g

【紫薯南瓜餅】的做法步驟

1，紫薯洗凈去皮後切塊，放入蒸鍋下層

2，南瓜洗凈去瓤去皮，切塊後放入蒸鍋上層，蓋蓋開大火，蒸約20分鐘

3，取出蒸好的紫薯，倒掉多餘的水分，然後加入黃油和紅糖。攪拌成均勻的紫薯泥。加入25g熟芝麻拌勻

4，取出蒸好的南瓜，倒掉多餘的水分，稍晾涼後加入蜂蜜，攪成泥，倒入糯米粉，揉成麵糰

5，將南瓜麵糰分成40g/個，紫薯餡兒分成20g/個

6，將南瓜麵糰壓扁，放入紫薯餡兒，包好後壓扁，然後在兩面都粘上熟芝麻

7，平底鍋中放少許油，放入做好的南瓜餅，小火煎至兩面金黃即可

【褡褳火燒】

褡褳火燒不僅歷史悠久,而且風味獨特,故一直是北京人愛吃的小吃之一。之所以被稱為褡褳火燒,是因其製作成形後,酷似舊時人們腰帶上的「褡褳」,故得此名。褡褳火燒是一種油煎食品,色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。宜趁熱食用。

食材明細

豬肉餡適量，麵糰適量，蔥薑各適量

京味小吃：褡褳火燒的做法步驟

1，材料：豬肉餡、麵糰、

調味：五香粉、雞精、胡椒粉、黃酒、醬油各1勺、黃醬、香油各2勺、蔥薑各適量

2，肉餡中加入黃酒、鹽、胡椒粉、醬油、五香粉各1勺，黃醬、香油、各2勺。

3，肉餡拌勻醃製15分鐘；麵粉用溫水合成軟麵糰，罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

4，薑加少許清水打成薑汁倒入肉餡中。大蔥切成蔥花調入肉餡中。（蔥花要最後包的時候再放）

5，將鬆弛好的麵糰取出，搓成長條。分割成長形面劑子。

6，取一塊劑子用搟麵杖搟開，麵皮呈長方型。（比餃子皮稍厚一點即可）中間放上餡料，然後上下裹好。

7，再把左右封口按扁抻薄。（可直接用麵杖將2段搟薄）將兩端疊壓在上面，製成生坯。

8，把褡褳火燒坯料整齊的碼放到塗好油的平底鍋裡煎制。（用毛刷沾油塗抹褡褳火燒，使之上色均勻）底部煎至金黃色翻面，兩面煎至金黃色即可。

【南瓜餅】

冰箱裡剩下一個小小的南瓜，看見它又嘴饞了，做什麼好呢？以前的 南瓜餅 都是蒸的，今天想用這小南瓜試一下烤箱版的，哈哈哈，好~就這樣愉快的決定了！新品上市，口感很好，很清甜，小南瓜就是甜，而且南瓜味十足，點個讚！

食材明細

南瓜250克，糯米粉100克，黑芝麻適量，白砂糖適量，食用油少許

烤箱做南瓜餅（南瓜餅的做法）的做法步驟

1，南瓜去皮、切開去籽，切成小塊，拿去蒸，蒸至南瓜軟即可（參考時間：30分鐘）

2，趁熱用勺子的背面把南瓜壓成泥狀，加入適量的糖（糖的分量根據自己的喜好來調節）加入糯米粉，一邊加一邊揉成麵糰

3，用手揉成圓形，壓扁，再粘上一層糯米粉，防止粘，烤盤鋪上油紙，把南瓜餅排列放去

4，在南瓜餅的外表刷上一層薄薄的油，撒上黑芝麻

5，入提前預熱好的烤箱中（160度預熱10分鐘），中層、上下火、160度烘烤30分鐘即可（烘烤時間和溫度僅作參考）

6，烘烤了20分鐘的南瓜餅，發起來了，看著像是外面賣的雪山包，好誘人

【奶香玉米餅】

食材明細

玉米麵200克，白麵200克，雞蛋1個，酵母粉3克，糖30克，牛奶

奶香玉米餅的做法步驟

1，白麵，玉米麵、雞蛋、白糖、酵母放入盆中，邊加入牛奶邊攪拌，切不要一次加太多，調成粘稠度適中的麵糊

2，加入蔓越莓，也可以是其它自己喜歡的乾果，醒發20分鐘

3，平底鍋刷一層薄油，加適量麵糊攤成大小適中的小餅，待表面布滿小氣泡時翻面，煎至兩面金黃即可

【可樂餅】

可樂餅 ，名為「可樂」，與可樂飲料並無半點兒關係；雖在日本興旺發達，實際卻是西餐開胃小食。我的這款可樂餅，配料用了蝦仁，而且分量不少，吃的時候能夠看見一塊兒一塊兒的蝦碎，不僅味道更加鮮美，而且很實惠哦——

食材明細

蝦仁200g，無鹽黃油10g，白葡萄酒1小勺，鹽適量，黑胡椒粉適量，麵粉45g，無鹽黃油30g，牛奶300ml

蝦仁奶油可樂餅的做法步驟

1，牛奶放進微波爐，高火「叮」一分鐘至滾熱，備用；

2，小鍋中小火加熱30g黃油至融化後，加入麵粉拌勻；邊攪拌邊沖入熱牛奶；迅速攪拌均勻成濃稠的醬汁，關火備用。

3，蝦仁洗凈去紗線，並用淡鹽水浸泡5分鐘後，再次洗凈，瀝乾水分；切成小碎丁

4，起炒鍋，加入10g黃油，爆炒蝦仁至變色；烹入白葡萄酒，翻炒均勻，至散發出酒的香味，關火；

5，將8連同湯汁一起加入到醬汁中；加入適量鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻成餡料；（其實這樣就可以吃了。忍住，別偷吃，嘗嘗只為試試味道）

6，用兩個湯勺交替將餡料搓成大小均勻的橢圓形丸子，不規則沒關係，儘量大小均勻即可

7，搓好的丸子排在盤子中，冷卻至涼透。

8，準備好乾麵粉、全蛋液和麵包屑；手上抹油，將冷卻的丸子捏成比較規則的圓柱狀；先滾上一層乾麵粉，並抖掉多餘的麵粉；

9，再粘上一層全蛋液；最後放進麵包屑中，晃動容器，均勻沾裹上一層麵包屑；裹好後的丸子靜置20分鐘，讓麵包屑牢牢粘在丸子上；

10，起油鍋，至油溫6、7成熱時，下入丸子；炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；

11，放在吸油紙上，吸吸多餘的油脂，裝盤上桌——

【胡蘿蔔雞蛋餅】

健康營養早餐——胡蘿蔔雞蛋餅

食材明細

麵粉適量，胡蘿蔔適量，雞蛋適量

胡蘿蔔雞蛋餅的做法步驟

1，原料：麵粉、雞蛋、胡蘿蔔。胡蘿蔔去皮擦絲，再用刀稍稍剁幾下（不剁也可以）小蔥切碎。

2，麵粉、切好的胡蘿蔔末，小蔥末放入大碗中，根據自己口味加入食鹽。

3，一點點加入清水。這樣不容易起麵疙瘩。調成糊狀。調好的麵糊中加入雞蛋。

4，加入雞蛋的麵糊炒一個方向打均勻，麵糊就調好了。

5，鍋中放少許油，中火把鍋燒熱，放入一大勺麵糊，攤成薄餅。一面煎熟，翻煎另一面。

【義大利披薩餅】

披薩 又稱打滷饢，我經常下廚經過不斷的磨礪，鼓搗出了不少自己喜歡的既能裹腹又能滿足味覺神經享受的東西，自己琢磨著改良出的下面這一款「披薩餅」，就算是在下大炒勺為廣大網友們的一點兒奉獻吧！

食材明細

高筋或中筋麵粉120克，雞蛋0.5個，鮮口蘑60克，肉腸40克，大蝦仁6個50克，紅甜椒20克，綠甜椒20克，黃甜椒20克，櫻桃小番茄兩個50克，洋蔥30克，番茄醬40克，絲狀馬蘇裡拉乳酪一袋100克

義大利披薩餅的做法步驟

1，後油法合面，所謂的後油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作臺上或面板上用手把面向前推和搓的方法。

2，使面揉出筋來然後加油繼續揉，使麵筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來便完成了第一道工序。

3，然後用摺疊法揉成麵糰開始基礎發酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋裡燒上溫水。

4，把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發酵。

5，記住，千萬水溫別高了，否則酵母會被蒸死面發不起來了，溫度一定要合適，用手感覺一下便可以，手感微燙還能把手放進去便正好。基礎發酵比做麵包的時間要短40分鐘就OK。

6，然後手上抹些油開始再次揉面，稍把麵糰放氣揉成圓形，然後用搟麵棍搟成比模具稍大就OK，專業的廚師人家是用手拋出來的麵餅，這需要一些技巧，咱們幹不來只能用搟麵杖搟了，呵呵！很容易的。

7，然後放進模具，就是一個八寸的圓形小烤盤，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。

8，事先把烤箱150度預熱一分鐘然後關掉電源溫度剛剛好大約在40度，放進烤盤進行餳發，看麵皮稍有膨脹大約10分鐘便好。

9，取出烤盤，在麵皮上要用叉子或竹籤戳幾個眼。插好眼的麵皮。

10，在麵皮上放入餡料，記住，麵皮可要周圍留出1釐米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片，蔬菜切方形或菱形一釐米左右的片，葷素分開來調味，滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。

11，塗上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇裡拉乳酪絲。放上口蘑片、肉腸片和點綴上蝦仁。再灑上一層馬蘇裡拉，披薩餅周邊1釐米的邊上塗一層蛋液。

12，爐溫預熱200度烤盤放中層架上烤制10分鐘。取出烤盤。再把蔬菜撒在上面。把剩餘的馬蘇裡拉乳酪撒在上面。放進烤箱的中上架烤5分鐘。

13，餅的周邊上漂亮的金黃色就OK了，出爐後可以享用了，絕對賽過必勝客，呵呵！雖然做起來麻煩點哈，但帶著你親手製作的那種成就感會越吃越香的。按我說的試試吧不難的，可能你還會對烘焙上癮的，呵呵。

參考來源