薑蔥雞煲【惹味煲仔】Stewed Chicken with Ginger and Shallot Hotpot
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材料：
- 雞腿（連骨）620克
- 洋蔥（切粗塊） 1大個
- 蔥（切段） 2大條
- 薑 4片
- 蒜蓉 2茶匙
- 乾蔥蓉 2湯匙
- 水 1/2杯
醃料：
- 生抽（醬油）2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
埋獻（勾茨）：
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 水 1湯匙
做法：
- 雞塊用醃料醃約20分鐘，待用。
- 用中大火起油鑊，爆香薑片，蒜蓉和乾蔥蓉，下白色的蔥段，炒香後，加雞塊炒至轉色，兜起。
- 再加少許油，下洋蔥炒至微微軟身。把雞塊並所有汁料一同倒回鑊中，加三分二綠色的蔥段，快手炒熱後。加水 1/2杯。煮滾（煮開）後，轉至一瓦煲內，用中火煮約10至15分鐘，雞塊熟透。埋獻（打勾），灑下剩餘蔥段裝飾，即成。
溫馨提示：
- 用雞連骨炆的煲仔菜，特別惹味。如果有小朋友不吃骨頭的話，可以加一些雞柳一起煮，讓他們吃得安全，你又放心。
- 如喜歡的話，可以改用半隻雞煮這道菜。但基絲汀今次只用雞腿煮，因為通常煲仔內的雞胸肉在基絲汀家中不怎暢銷，但若是雞腿肉就一件不留。
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