保證不會有沙留下【食譜搶先看】滑嫩蜆蛤燉蛋~用來做菜保證你添飯添不停！

用來做菜保證你添飯添不停！滑嫩蜆蛤燉蛋~

保證不會有沙留下【食譜搶先看】滑嫩蜆蛤燉蛋~用來做菜保證你添飯添不停！

將蜆或蛤放在蛋中蒸，鮮美的肉汁滲入蛋中，用來送飯真是一流喔～煮這道菜的要訣在於買到新鮮的蜆或蛤，以及讓燉蛋保持滑嫩，不要出現蜂窩孔，跟著以下方法做保證成功，快來試試看吧！

Photo by 下廚房

［材料］

蜆/蛤 500克雞蛋 3只蔥花 少許姜 一片芝麻油 少許鹽 適量

[步驟]

1. 將蜆或蛤清洗乾淨。
2. 姜片切絲，放進沸水中，然後放入蜆或蛤，煮至殼張開，取出，再放進水中淘乾淨，保證不會有沙留下。
3. 煮蜆或蛤的沸水不要倒掉，沉澱一會後，將浮在上面的一層水沫撈出。
4. 打蛋，拌勻蛋液，加少許鹽，待煮蜆或蛤的水涼一會後，將水倒入蛋液中，攪拌均勻。留意水和蛋液的比例是2:1，以及倒水時要慢點，不要將沉澱的雜質也倒入。
5. 將蜆或蛤放在深度較淺、開口較大的盤子內，然後倒入蛋液，再加少許芝麻油，撒上蔥花，放進隔熱水的鍋內，用大火蒸5分鐘。蒸時一定要在盤子上面覆蓋一個無水的盤子，以免在蒸的過程中，水蒸氣掉進蛋液，形成蜂窩孔。

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將蜆或蛤放在蛋中蒸，鮮美的肉汁滲入蛋中，用來送飯真是一流喔～煮這道菜的要訣在於買到新鮮的蜆或蛤，以及讓燉蛋保持滑嫩，不要出現蜂窩孔，跟著以下方法做保證成功，快來試試看吧！

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