餅家私房【公仔餅（香化餅）】的詳細做法

餅家私房【公仔餅（香化餅）】的詳細做法

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餅家私房【公仔餅（香化餅）】的詳細做法

原料

材料：, 1) 麵粉 350克（過篩備用）, 2) 糖漿 230克, 3) 花生油100克, 4) 鹼水 5克, 5) 原味純蓮蓉 150克, 表層涂面：, 蛋黃1個 +鮮奶 1湯匙（或適量）, 攪拌均勻後過濾

步驟

1做法： 1) 把麵粉過篩備用。

22) 容器裡加入糖漿、花生油、鹼水和蓮蓉一起攪拌均勻。

33) 然後拌入麵粉攪拌成均勻的麵糰。

44) 把容器蓋上。放置休息 2 - 3個小時至麵糰不粘手。

55) 把麵糰分割成每份大約 30克，把麵糰搓圓，然後放入木模裡印出形狀。

66) 烤箱預熱後，把烤盤放在中層。以160度烘烤大約10 - 12分鐘。然後把餅取出烤箱。待冷一會兒（大約10分鐘後），才涂上一層的蛋液。

77) 然後再送入烤箱繼續烘烤大約15-20分鐘至金黃色或熟即可。

小技巧

小小分享： 1) 蛋黃加入鮮奶攪拌均勻後不會那麼濃稠，涂面的時候比較容易操作。

 2) 待涼後才把蛋液涂上，這樣烤出來的餅皮顏色就會比較均勻好看了。 

3) 這公仔餅如果做法正確，肯定會是鬆軟的。而且不太會粘牙齒。而且烘好後，隔夜就可以享用了。

 * 公仔餅放在鐵架上散熱後，隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子裡。烘烤得干，不潮濕的話，公仔餅可以收藏好幾個星期的。

餅家私房【公仔餅（香化餅）】的詳細做法

參考來源