一天一勺，補鈣健骨、防中風、助降壓、軟血管，延緩衰老

一天一勺，補鈣健骨、防中風、助降壓、軟血管，延緩衰老

芝麻醬也叫麻醬，是由芝麻炒熟、磨碎之後做成的，用作調料，而且很受大眾的喜愛。常見的有黑芝麻醬與白芝麻醬，吃用白芝麻醬為佳，而滋補益氣用黑芝麻醬為佳。

芝麻醬有獨特的“四高”特點，即高亞油酸、高鐵、高蛋白及高鈣，能有效軟化血管，是含鈣量最高的食物。

1、補鈣強：每日2勺健骨骼

芝麻醬比豆類和蔬菜中所含的鈣要高的多，食用兩勺（約10克）芝麻醬富含的鈣相似於吃30g豆腐或140g大白菜的鈣量。適宜婦女、老人及鈣不足的小孩用於補鈣的佳品。

小孩與絕經前後的女人適當多吃對骨骼和牙齒的發育也很好。

2、軟化血管，輔助降壓

芝麻醬中含有50%以上的亞油酸，其軟化血管的功效很強，且含豐富的卵磷脂與維E。由於高血壓和動脈硬化相關，因此血管被軟化後，血壓也會跟著降下來。

3、抗氧化、防中風、抗衰老

芝麻醬中富含的維E有抗炎症及抗氧化功效，而富含的葉酸可預防中風，因此適量多吃芝麻醬能減少患中風的危險，極易增強人體抵抗力，預防衰老。

4、預防貧血：養血佳品

芝麻醬中富含造血所不可缺的原料——鐵與葉酸，日常飲食時搭配點芝麻醬，可調整厭食、偏食以及預防缺鐵性貧血。

5、補腦健腦，防白發

芝麻醬中富含的卵磷脂是腦部神經活動所需的很重要的一種物質，此外、卵磷脂對頭發毛囊有營養功效，可預防頭發太早變白及脫落。

6、潤腸通便

芝麻中含有較多的油脂，能潤腸通便，孕期婦女、受便秘困擾的絕經前後女性及腸胃差的小孩都很適宜經常適量食用，可潤腸通便，及補鈣、補血、補葉酸。

芝麻醬的自制：

將白芝麻和黑芝麻一同搭配做成的芝麻醬，不僅香氣更濃郁，營養也更均衡，還不膩。

自制法：

白芝麻300g，黑芝麻200g，先把黑白芝麻倒入有水盆裡，撈去浮起的芝麻，後用小火將芝麻炒至鍋裡出現劈啪響，手指可隨意捏碎時，關火，倒入大盆裡，劃散開來放涼。

冷了後，倒進料理機裡按醬料檔，將芝麻碾碎，約第三次時間到後，拌勻邊上和中間的麻醬，再一次攪拌結束後即成了芝麻醬。用一個干燥的瓶子裝好置於冰箱中就行。

參考來源