【亞洲食譜榜】青咖喱椰香雞 --濃濃亞洲咖喱特色

【亞洲食譜榜】青咖喱椰香雞 --濃濃亞洲咖喱特色

• 人數2人份
• 口味咖喱味
• 准備時間15分鐘
• 烹飪時間<30分鐘

“青咖喱也是泰式咖喱的一種，顏色呈青綠色，色澤更清新，青咖喱相對紅咖喱、黃咖喱，更為刺激，所以加入椰漿可以降低辛辣，使口感更柔和，一般與雞肉、海鮮等搭配。咖喱具有開胃、開竅、抗癌、發汗、減肥等多種功效，尤其適合夏天濕熱地區食用。

”

用料

主料

• 雞腿300克​

• 土豆100克

• 洋蔥50克

• 青豆100克

輔料

• 青咖喱膏1湯匙

• 魚露1湯匙

• 香菜4-5棵

• 椰漿250毫升

• 黑胡椒1/2茶匙

• 料酒2茶匙

• 青檸3個

• 橄欖油3茶匙

• 淀粉2茶匙

青咖喱椰香雞的做法

1.

雞大腿去骨去皮後切成塊，用料酒和淀粉醃制10分鐘，用雞腿肉比雞胸脯肉更嫩，口感好

2.

洋蔥切碎後用橄欖油煸炒，直到軟爛

3.

倒入醃制後的雞腿肉，翻炒片刻至雞肉變色

4.

加入青咖喱膏，翻炒均勻

5.

倒入椰漿

6.

倒入去皮切塊後的土豆，煮開後小火慢煮，直到土豆酥軟，而雞肉很容易成熟

7.

倒入青豆，稍微攪拌一下，加魚露調味後關火

8.

擠入青檸汁

9.

最後撒上切碎的香菜葉和黑胡椒碎即可出鍋

10.

【口感】：濃郁的東南亞風味，青咖喱比黃咖喱的辣味更刺激一些，調入濃厚的椰漿之後，口感十分柔和，香氣濃厚，雞腿肉比其他部位的肉更嫩滑，用來煮這樣的濃湯尤其適合，而香菜、黑胡椒等則更加提升了這道美食的風味。清新開胃，十分美味的一道熱帶美食，咖喱醬汁用來拌飯最贊

烹飪技巧

雞肉用淀粉和料酒醃制一下可以去腥，口感更嫩，加魚露調味不用加鹽。

參考來源