【蜆食譜】黃金蜆變身xo醬

【蜆食譜】黃金蜆變身xo醬

這道料理實在是有夠下飯、下麵。蜆肉再加以創意料理，變身為黃金蜆XO醬；好炫喔！ 美味的蜆肉價格經濟，營養也高。馨香的蜆肉和蝦仁，加上辛香料，變得多元又霞人的好料理；再加上我的秘密武器---金門高粱酒；整道菜更是加升一級，美味無法擋。鹹香的好滋味，絕對讓人讚不絕口。值得推推推啦！

食後感想

這道料理實在是有夠下飯、下麵。繼上一道料理---蘆薈蜆精所留下來的蜆肉，再加以創意料理，變身為黃金蜆XO醬；好炫喔！美味的蜆肉價格經濟，營養也高。馨香的蜆肉和蝦仁，加上辛香料，變得多元又霞人的好料理。

預備食材

1. 食材

2. 黃金蜆 2斤

3. 乾蝦仁 1/2杯

4. 金門高梁酒 3大匙

5. 蠔油 3大匙

6. 紅蔥頭 10幾瓣

7. 蒜頭 3大瓣

8. 辣椒 2-3支

9. 油 約1/3杯

步驟

0 分鐘

1. 

   正港的黃金蜆，電鍋蒸，取蜆精。 蜆肉留下。

2. 

   作法1蒸熟的黃金蜆取蜆肉下來。

3. 

   準備：紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒。

4. 

   乾蝦仁洗淨泡水泡軟。紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒切細末。備用。

5. 

   熱鍋熱油，蜆肉放入略炸成金黃，先撈起。 再炸蝦仁，蝦仁也先撈起。

6. 

   中火，紅蔥頭爆香，略變色；再放蒜頭爆香。 蜆肉、蝦仁再度放入一起拌勻。

7. 

   加金門高梁酒、蠔油拌勻，改中小火煮至入味。

8. 

   直接配飯、拌麵均可。其餘的放涼，裝入有蓋的玻璃容器裡，冰冷藏。 拌菜，煮菜亦可加入。

參考來源