【食譜搶先看】咖喱角（Curry Puff）+Kuih Kaswi Pandan （ Kuih Kosui ）
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【食譜搶先看】咖喱角（Curry Puff）+Kuih Kaswi Pandan （ Kuih Kosui ）
咖喱角（Curry Puff）
材料：
普通麵粉 250克
粘米粉 50克
木薯粉 50克
牛油 50克
玉米油 50克
冰水 130克
海鹽 （少許）
做法：
1）將3種粉過篩，混合在一起均勻，備用。
2）牛油放入鍋裡加熱溶化，然後加入玉米油一起混勻均勻。
3）將熱油倒入粉類中，用木飯匙或筷子拌勻。
4）倒入鹽、冰水，揉成軟麵糰。蓋上保鮮膜，休面至少15分鐘以上。
5）把麵糰平均分成大約25份。搓圓。用木棍桿開成圓片，放入餡料，兩邊對摺。做出一個半月形。
6）然後從半月形尾段開始折起，捏成花邊收口。
7）鍋熱後，以中火炸至金黃色即可撈起。
馬鈴薯咖喱餡料
馬鈴薯 – 600克（切丁）
大洋蔥 – 2個（切丁）
咖喱葉 – 數片
咖喱粉 – 3湯匙
Curry Paste – 2湯匙
鹽 – 少許
生抽 – 少許
黃砂糖 – 適量
清水 – 適量
做法：
1。鍋開熱，加點油爆香洋蔥，加入咖喱葉、curry paste和咖喱粉炒香，加入馬鈴薯炒均勻。
2。再加入所有調味料一起炒，加入水分，關蓋燜一下。馬鈴薯軟了，炒到干水。把咖喱盛起待冷、備用。
娘惹糕 – Kuih Kaswi Pandan （ Kuih Kosui ）
材料：
粘米粉 90克
木薯粉 30克
細砂糖 120克
清水 300克
鹼水 （alkaline water） 1/2茶匙
pandan精華 （pandan paste） 少許 （如果需要）
pandan 葉 10片 + 清水 200克 = 攪拌成pandan汁
配料：
白嫩椰絲 200克
鹽 少許
** 白嫩椰絲加入少許的鹽一起蒸5分鐘，備用 **
[ 做法 ]
1）清水和細砂糖放進一個小鍋裡用小火煮至糖完全溶解，放一旁冷卻，備用。
2）把pandan葉和清水一起攪拌。過濾。渣取pandan汁再加入梘水拌勻備用。
3）把粉類過篩混合均勻後，把已經冷卻了的糖漿和pandan汁倒入攪拌均勻。
4）然後以小火煮至麵糊稍微濃。
5）準備蒸鍋，把小杯子一起放入蒸鍋內，蒸大約5分鐘，把杯子蒸熱備用。
6）把已經攪拌均勻的pandan米漿倒入小杯子裡，立刻以中小火蒸15分鐘。
7）取出糕，待完全冷卻後脫模。配上嫩椰絲即可享用。
小小分享：
這道糕點可以放入冰箱冷後再享用。
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