(餅家食譜) 古早味核桃酥 。趕緊收藏#就要刪除！

(餅家食譜) 古早味核桃酥 。趕緊收藏#就要刪除！

香味濃郁且酥脆細緻口感，好吃且帶有古早味的核桃酥，讓人欲罷不能，搭配下午茶或咖啡都非常讚，也適合當伴手禮送人，喜歡動手做看看^^

食後感想、香味濃郁且酥脆細緻口感

預備食材

1. 調味料

2. 核桃80公克

3. 碳酸氫銨2.5公克

4. 水12公克

5. 豬油208公克

6. 糖粉80公克

7. 砂糖120公克

8. 鹽2公克

9. 蛋32公克

10. 低筋麵粉400公克

11. 泡打粉2.5公克

12. 小蘇打5公克

步驟

25 分鐘

1. 

   核桃以上火170℃/下火180℃烤約5分鐘，待涼，切碎。

2. 

   碳酸氫銨加水，充分攪拌至碳酸氫銨完全溶解；低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉過篩，備用。

3. 

   將豬油、糖粉、砂糖、鹽先用槳狀攪拌器拌勻，將蛋液與碳酸氫銨水加入，拌勻後，最後加入過篩的粉類，再加入碎核桃，以慢速拌成糰。

4. 

   將麵糰的軟硬度調至適中﹙若會黏手則加些低筋麵粉；若麵糰會嚴重龜裂則加些豬油）。

5. 

   分割麵糰，搓圓，間隔排入烤盤中，間隙要留大些，每個麵糰中間用食指壓出一個凹陷

6. 

   放入烤箱上火180℃/下火190℃烤約12-15分鐘，待底部及表面微微上色，改上火150℃/下火150℃，悶至產品呈金黃色，全程烤焙時間約20-25分鐘。

7. 

   準備享用下午茶囉^^

參考來源