看完史上最全癌症數據，你還敢吃肉嗎？（附：什麼才是最適合人類的飲食？）

如果我問你

為什麼我們要吃肉？

你可能會說

吃肉有力氣！

肉很好吃啊！！

吃肉富含蛋白質！！！

......

話說小編當年

也是“鍋包肉”和“可樂雞翅”的狂愛者

但素啊！你可能不知道，吃肉這檔子事兒和各種癌症，心髒病，中風，高血壓等疾病有著極大的聯繫！

到底有什麼關係呢？別著急

往下看

美國有兩位醫學研究者（柯林·坎貝爾博士 T. Colin Campbell，Ph.D.和卡德維爾·埃塞斯廷醫生 Caldwell Esselstyn，MD）做了一部紀錄片《餐叉勝於手術刀》，來告訴你他們發現了癌症的開關。

▲想看整段視頻的可以點上面，全長一個半小時，真希望你能耐心的從開始看到最後，要知道，這部紀錄片已經不知道改寫了多少人的命運，超級推薦，比看那些讓你哭天抹淚的催淚劇有意義多了！

故事是這樣的，美國的癌症，肥胖症（Obesity),糖尿病，高血壓，心髒病和骨質疏鬆等病例與日俱增，有統計說在美國每一分鐘就有一個人死於心髒病，每天有1500人死於癌症，就這兩種病加起來每年可以殺一百萬美國人。

然後一堆研究者開始尋找一個解決所有疾病的辦法，其中有些研究者（包括上面提到的兩位）發現答案真的是難以置信的簡單，不過這很多人都沒有很認真地對待或放在心上。而解決方法並不是那些治根不治本的手術或者藥物，而是蔬菜

紀錄片開始時，自認為自己身體還不錯的主持人去了洛杉磯的兩位醫學博士那做個簡單的身體檢查，結果測出來的膽固醇等數字遠超出了預期，而且被測出得心髒病的危險指數好高。所以主持人決定聽醫生話開始一個13週的全素營養計劃。

然後主持人又繼續做紀錄片，指出美國人近幾十年的飲食習慣跟以前不一樣了：像20世紀初，在美國每人每年平均會吃55公斤的肉，不過到2007年已經漲到100公斤；在1913年，美國人每年約吃18公斤的白糖，但在1999年已經達到66公斤；1909年美國人大約能吃到133公斤的奶製品，到2006年他們每年人均的奶製品食量到了274公斤。除此之外，漢堡包也開始流行，超市也開始賣越來越多的加工罐頭，微波爐餐等給人們帶來方便的食物。

柯林·坎貝爾博士說他在康奈爾大學讀研究生時讀的就是營養學，研究我們應該吃多少的蛋白質才夠營養。他說蛋白質被認為是最重要的營養之一（人們已經把肉跟蛋白質連在一起），可是很少人知道蛋白質也存在植物中。

柯林·坎貝爾博士六十年代的時候去了菲律賓給許多營養不良的兒童提供蛋白質，不過為了減少費用，他和他的同事提供的是植物性蛋白。然後他無意中發現在比較富裕食用相對比較多肉的菲律賓家庭長大的孩子得肝癌的機率也比較大。

柯林·坎貝爾博士不斷地找更多的研究，得出結論就是動物性食物確實很容易誘發癌症。

當我們吃動物性蛋白時，我們同時也會吃進動物本身就有的膽固醇，而這些膽固醇吃多了會聚在我們的血管壁上(如下圖黃色部分），這會讓我們的血管變得越來越狹窄，最後導致血沒有辦法流到心臟。

另一研究者卡德維爾醫生本身是一個外科醫生，他說他幫很多心髒病患者做過手術，不過他深知做再多的手術自己也沒法阻止下一發病者。他指出手術在緊急情況下雖然可以救命，可是治標不治本，這些手術根本不能防止下一次心髒病發作。

他也開始收集更多全球的癌症數據來研究癌症的趨勢。他發現在肯尼亞發生乳腺癌的病例居然比美國低於82倍（👇紅色的是美國，黃色的是肯尼亞）。1970年代的數據也顯示中國農村心髒病的發病率是美國的十二分之一。

為什麼這些地區的病例這麼少呢？

因為他們吃不到那麼多肉。

不只這樣哦，他還發現更有趣的事情：在第二次世界大戰中，德國佔領了挪威後他們做的第一件事就是沒收所有家禽和農養動物作為軍隊的物質。所以挪威人那時候被迫只能吃一些植物性食物。然後看看那段時間在挪威因中風和心髒病死亡的數字吧👇，從1927年數字一直上升到了1939年高峰。這時候德國佬來了，1940年到1945年死亡率不斷下降，不過1945年戰爭勝利後（肉回來了）又開始上升了。