冬炎炒米粉 (Fried Tom Yum Rice Vermicelli)
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冬炎炒米粉 (Fried Tom Yum Rice Vermicelli)
寂靜的午後， 一個人對著天空發呆， 安靜地任時光寂寞遊走。
藏在背後的寂靜午後， 一杯熱呼呼的咖啡並沒有趕走倦怠，
暫且讓這份倦意保留著吧！
藏在屋簷下的鳥兒，輕輕地一聲婉轉畫破了這一片寂靜
更喚醒了意向飄渺， 沉浸在夢遊中的我。
倏忽閃過了念頭，
啊！光天化日之下， 竟然發起白日夢了，
瞧了一眼那時鐘， 是時候為兒子預備一份午餐了。
寂靜的午後， 這顆蠢蠢欲動的心，
按捺不住想吃泰式酸辣餐， 道不出對冬炎炒米粉的眷戀，
緩緩蠕動著身姿， 懶洋洋的往向廚房走去。
午後的斜陽，越過樹梢，透過窗簾，
母子倆的午餐有著落了。
【冬炎炒米粉 ，供3-4人享用】
材料：
250克米粉
15隻中蝦（去殼）
3隻小魷魚（切圈）
1/2 條紅蘿蔔（切絲）
3 棵菜心 （切段）
2棵青蔥（切段）
1 把芽菜
2隻香茅（取白色部分， 切半）
6 片瘋干葉（切半）
1 粒洋蔥（切片）
1大匙蒜末
150克江魚仔高湯
50克雞肉 (雞肉切絲，加入1小匙鹽， 1小匙紹興酒和適量胡椒粉， 醃制15分鐘）
調味料：
1+1/2小匙鹽， 1大匙鮑魚汁， 2大匙田師傅冬炎即煮醬
做法：
1。 以冷水將米粉浸水泡軟（大約30分鐘）， 瀝干。
2。 熱3大匙熱油，爆香蔥片及蒜， 加入香茅， 瘋干葉至炒香濃。
3。 將蝦， 蘇東以及醃好的雞肉塊加入炒熟。
4。 再加入紅蘿蔔絲， 菜心拌勻。
5。 將高湯和調味料加入， 翻炒幾下。
6。 加入米粉，以中火充份將米粉和湯汁拌炒至干， 試味。
7。 最後加入芽菜及蔥段翻炒數下即可。
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