【豆腐類+豬肉類】紅燒油泡豆腐釀肉

【豆腐類+豬肉類】紅燒油泡豆腐釀肉

油泡豆腐處理法：

1. 選擇大小適中的油泡豆腐。

2. 將洗凈的油泡豆腐放入熱水燙約8分鐘。目的是去掉油泡豆腐的油份

3. 取出油泡豆腐置入清水中泡一會兒。

4. 把油泡豆腐的水份擠干，放置一旁備用。

釀油泡豆腐的做法：

材料：

1 .油泡豆腐,

2. 肉碎

3. 青蔥切幼

4. 醃料：麻油少許，醬油少許，鹽少許，胡椒粉少許，薯粉適量，清水。

5. 把所有的醃料和青蔥加入肉碎中，只加少許清水，

用兩對筷子依順時針的方向把肉碎和醃料均和。

6. 當發現肉碎變成比較濃稠時再加少許水，再順時針的方向

把肉碎和醃料均和。

7. 第三次加少許水，再把釀料混至均完全濃稠為止。

8. 在油泡豆腐挖一個洞，把釀料完全塞進油泡豆腐內至飽和。

燜釀油泡豆腐做法：

1. 釀好的油泡豆腐備用。

2. 燒熱少許食油，把油泡豆腐的肉面向下，小火煎。忌翻動。

3. 在油泡豆腐旁加入少許蒜蓉，小火爆至金黃。

4. 加入適量的清水，大火燒開轉中火，加蓋。

5. 大約三分鐘後，打開鍋蓋，加入調味料，糖，黑曬油，

慢慢的把所有油泡豆腐翻轉過來。

再加蓋中火慢燜約5分鐘。

6. 當汁收濃後，再把油泡豆腐翻轉，目的是讓肉面能沾醬油上色。

最後，把燜好的釀油泡豆腐一個個小心放在盤中，如果汁還剩很多，開大火燒開至濃稠，

倒入盤內的釀油泡豆腐上，加些青蔥，既可食用！

參考來源