家庭版口水雞，好吃易做零失敗

家庭版口水雞，好吃易做零失敗

肉質好的雞腿，其實隨便蒸就很好吃，本想偷懶弄個油淋蒸雞之類的，後來臨時改了主意，來個口水雞好了。與老爺說，晚上弄個口水雞給你吃，他卻回答我，可別吐口水喔！口水雞是道四川口味的料理，作法其實很簡單，只要醬料淮備好，就已經完成了一半，至於雞肉可一次多淮備些，便可成為快速上桌的宴客料理。雖說是川味辣料理，不過辣度可以隨自家口味調整，不擅長吃辣的也不用擔心育！

食材

去骨雞腿1支

姜1塊

蔥1根

白芝麻1大匙

蒜味花生1小把

棉線2條

醃料

鹽適量

米酒2/10杯

調味料

醬油2大匙

醋1/10杯

香油適量

花椒油1大匙

花椒粉適量

辣椒粉適量

1

姜切片、1/2根蔥切段、1/2根蔥切蔥花備用。

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2

將雞腿加入薑片、蔥段及醃料待入味，再以棉線綁成圓柱狀。

3

取一鍋水，待水滾後放入作法2的雞腿，及醃料中的姜、蔥，以中火煮約10分鐘，蓋上鍋蓋熄火續悶10分鐘。

4

取出作法3的雞腿，放入冰開水中冰鎮後切片盛盤。

5

把花椒粉、辣椒粉、白芝麻放於碗內，淋上燒熱的香油，再加入醬油、醋、花椒油及煮雞肉

參考來源