芋頭做法大合集，綿甜香糯太美味~

紅燒芋頭

芋頭200g / 醬油一勺 / 白糖15g

老抽少量 / 鹽適量 / 香菜碎（全素食者勿加）

1. 將芋頭去皮沖洗干淨，切滾刀塊

2. 鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出

3. 起油鍋加入白糖，小火熬制，炒成褐色

4. 將芋頭加入，翻炒均勻

5. 加入醬油，少量老抽，加入鹽，充分炒勻

6. 向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透

7. 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火；最後撒上香菜碎，拌勻出鍋

香芋餅 

芋頭1/2只 / 淀粉25g / 糯米粉100g

澄面50g / 面包糠50g / 白砂糖20g

1.將面包糠碾成細碎狀

2.香芋去皮洗淨，切成2釐米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻

3.將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細面包糠

4.將炸鍋溫度控制在八成熱，香芋餅一個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤

芋頭糕

2勺花生油 / 500g素火腿 / 

 800g芋頭 / 2勺鹽

700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水

1.熱油下鍋，把素火腿切丁後放入鍋裡，煎熱2分鐘

2.盛起裝碗裡備用

3.趁著鍋的余熱倒入蔥花，把切好芋頭、素火腿倒入，撒兩勺鹽，一並炒熟。

4.加水直到浸沒芋頭表面，開大火，燜上10分鐘

5.另一邊將米粉和糯米粉混合，加水和開，等芋頭燜好後一起倒入大盆裡，入蒸籠蒸熟

6.蒸熟後用小刀均勻分成一塊塊，下油鍋煎至兩面金黃，就可以開吃了

芋絲餅

芋頭適量 / 素火腿適量 

粘米粉100g /  色拉油適量

 1.芋頭、火腿、均切粗絲

2.熱鍋，下小許色拉油，炒香素火腿絲

3.下芋頭絲炒透

4.把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀

5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中

6.取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料

7.放蒸鍋裡，大火蒸20分鐘熟後取出晾涼

8.把晾涼後的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用

剁椒蒸芋頭

芋頭500g / 自制剁椒4湯匙

香蔥1根（全素食者勿加） / 食用油適量

 1.將芋頭洗淨，入蒸鍋蒸八成熟

2.將芋頭去皮,把芋頭不美的部分去掉，然後切成塊

3.炒鍋燒熱，鍋熱後放油，油熱後將剁椒炒香後關火

4.在芋頭內加入剁椒、適量鹽拌勻

5.將芋頭再次放入蒸鍋內蒸10分鐘至入味即可

炒芋頭片

芋頭1個 / 洋蔥1/4個 / 紅椒半個

 蔥2根（全素食者勿加） / 姜1小塊

  1.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出控水

2.洋蔥切絲； 紅椒切絲； 姜切絲； 蔥切蔥花

3.鍋中倒油，燒開後將芋頭放入炸至略有金黃色,撈出瀝油

4.鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香

5.倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點兒水

6.加鹽調味，撒上蔥花即可出鍋

翻砂芋頭

大芋頭三分之一個 / 白砂糖4湯匙

水5湯匙左右 / 食用油適量

1.將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀

2.鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色

3.另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火

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