現炒食譜 「中國式之貴妃宮保雞丁

現炒食譜 「中國式之貴妃宮保雞丁

貴妃宮保雞丁

簡介

荔枝熟透的時節，在北京小楊樓chiguo這道菜後一直很難忘。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來

原料雞胸肉 1塊, 小核荔枝 10顆, 姜 半塊, 大蔥 1根, 蒜 5瓣, 腰果 1包, 豆瓣, 生抽 醋 料酒, 糖 雞精 澱粉, 花椒

步驟

1 姜切末，荔枝去殼去核，蔥切短截。雞丁用鹽，澱粉，料酒，油，水拌勻

2 姜蒜花椒爆香

3 下雞丁炒斷生

4 下兩筷子豆瓣炒勻

5 下生抽少許，糖相對多點，醋介於二者之間，活勻成汁

6 下大蔥腰果炒勻

7 下荔枝和荔枝水炒勻

8 勾芡

9 起鍋

小技巧

荔枝選核小肉厚的，去核用碗接住保留下汁水

荔枝熟透的時節，在北京小楊樓chiguo這道菜後一直很難忘。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來

參考來源