新年餅做法大公開！
番薯姐姐
葡萄干麥片餅干
材料
奶油85公克，細砂糖75公克，蛋1顆，低筋面粉150公克，葡萄干50公克，燕麥片60公克，鮮奶1又1/3大匙
做法
1.奶油軟化後，與細砂糖打至松發變白。
2.蛋打散成蛋液後，分2∼3次加入作法1中拌勻，篩入低筋面粉，再加入鮮奶攪拌均勻。
3.葡萄干先泡水軟化，瀝干水分後切碎，與燕麥片一起加入作法2中拌勻即為面煳。
4.烤盤先鋪上烤盤紙，將作法3的面煳裝入擠花袋，不須套花嘴直接擠入烤盤中，約可擠25份，再放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘即可。
材料
低筋面粉50克、
糖粉10克、
黃油40克、
杏仁片40克、
奶油奶酪150克、
細砂糖40克、
全蛋1枚
調料
牛奶15克（1湯匙）、
香草粉1/8茶匙、
蜂蜜15克（1湯匙）、
檸檬汁10克
做法
1、室溫軟化黃油致可以用手輕按出小坑。將15克杏仁片用搟成細碎末。8寸方形慕斯圈底部包上錫紙，並用烤盤托住。
2、低筋面粉與糖粉混合均勻後，加入25克室溫軟化的油，用手輕輕揉成均勻的小細顆粒，加入10克（約1茶匙）打散的蛋液、牛奶，接著用手搓成細的面粉粒。
3、再加入搟碎的杏仁片拌勻成面團。將面團平鋪在慕斯圈裡壓平整。
4、奶油奶酪、15克隔水融化成液態的黃油、糖，用電動打蛋器低速攪拌均勻，再加入檸檬汁、剩余的蛋液拌勻。
5、將芝士糊倒入慕斯圈，輕輕往四周傾斜著弄平整。表面撒上剩余的杏仁片，再淋上蜂蜜。烤箱提前5分鐘180度預熱後，將托了慕斯圈的烤盤放入，烤25-30分鐘後取出，待涼透後切成長方條即可。
OREO奶酥餅干
材料：
Oreo餅干 ……… 120g （我只放80g）
無鹽奶油 ……… 140g （我用有鹽奶油）
糖粉 …………… 80g
香草精 ………… 1小匙
蛋白 …………… 70g
低筋面粉 ……… 300g
玉米粉 ………… 20g
泡打粉 ………… 1小匙
做法：
1）Oreo餅干用手掰成小小塊備用。
2）牛油放在室溫下軟化，加入糖粉用攪拌機打均勻。
3）加入香草靜並分次加入蛋白，用攪拌機快速打發呈均勻的奶油湖。
4）篩入面粉，玉米粉及泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入oreo餅干碎，再用手抓成均勻的面團。
5）將面用手整形成長圓筒狀，再用保鮮膜包好冷藏3小時待凝固。
6）用刀切割厚約1公分的片狀。
7）預熱烤箱，以150度烘烤20-25分鐘或至金黃色即可。
溫馨提示：
a）Oreo餅干要掰得夠小塊，這樣會比較容易切片。
b）揉好的面團一定要放入冰箱冷藏得夠硬，這樣才好切片。
c）不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。
牛油餅干
材料：
牛油 ………… 160g
糖 …………… 85g
蛋黃 ………… 1顆
面粉 ………… 250g
奶粉 ………… 6g
瓦尼拉香精 … 1/2小匙
做法：
1）牛油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。
2）加入蛋黃和vanilla香精混勻。
3）加入面粉和奶粉混合均勻。
4）做造型。（造型可以依個人喜好）
香脆鱈魚絲
材料：魷魚絲
做法：-取出數條魷魚絲打結，放出熱油鍋，炸數秒即可。
瓜子脆片
材料：
糖酥粉（Florenta） 335克
瓜子類 - 南瓜籽，葵花籽及白瓜子 650克 （ 原食譜是1kg ）
做法：
1）將瓜子類烘香，備用。
2）將糖酥粉和瓜子混合，取1份鋪在不沾布上，壓平。
3）將2送入已預熱烤爐，以170度烘20分鐘或熟。（我用140度 20分鐘 Morgan 42L 烤爐）將3趁熱切片，待涼裝罐即可。
黃梨酥
餅皮材料
(A)
牛油...220g
糖粉...80g（我放60g）
(B)
雞蛋...1粒
香草精...1/4tsp
(C)
面粉...350g
牛奶粉...2tbsp
餅皮做法
-將(A)稍微打發即可加入(B)攪拌至光滑，然後加入以篩的(C),混合拌勻。
-取粉團10-15g, 搓成小圓球, 按扁, 包入一粒黃梨餡, 包好, 搓圓, 做成長形型, 餅面搽上蛋黃-送入已預熱烤箱180度, 烘至金黃色 (約18-20mins)（我的烤箱13分鐘）。
入口即化雪球餅乾
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預備食材
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奶油 125克
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糖霜 40克
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太白粉或玉米殿粉 110克
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低筋麵粉 90克
步驟
45 分鐘
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先用打蛋器打發奶油及糖霜
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然後篩入太白粉及低筋麵粉，拌勻，用手搓至成麵糰 （如麵團太濕潤，可多加點麵粉，太乾就加點水）。用保鮮膜包好，放入冰箱一小時
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將麵糰分成小份，搓成球狀，放在烘焙紙上
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放入已預熱170度烤箱，烤約十分鐘至表面少少金黃色即成。放在涼架上待涼後，再灑上糖霜即成！在涼架待涼五分鐘後，灑上糖霜即成！
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