水煮魚: 最簡單的做法, 超下飯, 每次吃得湯都不剩

用料:

小米辣椒:10個生粉:適量鹽:適量花椒粒:適量蛋清:1個八角:適量 郫縣豆瓣醬:1大勺干辣醬:10個料酒:適量桂皮:適量白菜:半顆胡椒粉:適量草魚:1條香菜:適量水煮魚: 最簡單的做法, 超下飯, 每次吃得湯都不剩

 做法:

1、草魚處理乾淨,去掉頭部。片下兩扇肉片。

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2、順著魚的紋路,斜刀切或大片。中間魚骨剁成段也放在一起。

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3、準備好所有材料備用,白菜只要葉子部分。

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4、切好的魚片,加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少許油攪拌均勻,醃制半小時以上。

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5、鍋裡煮開水,把白菜葉燙熟撈出放入碗底,再把香菜段入在上面,香菜不用過水,留幾根香菜在表面裝飾用。

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6、鍋中加入植物油,油多放些,放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然後把香料舀出丟掉,用一個碗把鍋中一半的油盛出備用,鍋裡留一半油。

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 7、剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣醬煸出紅油。

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8、然後加入一大碗清水改用大火煮沸。

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9、水煮沸後,倒入醃制好的魚片,輕輕劃散,大火繼續煮沸。

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10、湯汁再次沸騰後,用鏟子去掉表面的浮沫。再煮兩分鐘就可以了。

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11、把煮好的魚片鏟入墊有蔬菜的大碗裡,湯先不要裝,在魚表面撒上蔥花。另起鍋把那剩下的油再次加熱,然後倒入撒有蔥茶的魚片上,這時候吱吱蔥油香撲鼻而來。

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12、最後把熱湯汁淋在上面,幾片香菜葉點綴既可。

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開吃吧!是不是很好吃!

參考來源

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