【食譜發燒友】買了排骨不知道怎麼做？排骨的做法大全,,椒鹽排骨的做法:,,豆豉排骨的做法:

【食譜發燒友】買了排骨不知道怎麼做？排骨的做法大全,,椒鹽排骨的做法:,,豆豉排骨的做法:

主料：豬小排（豬肋排）500克

輔料：木耳(水發)30克

調料：豆豉、料酒、大蔥、姜、白砂糖、鹽、八角、味精各適量

做法： 1、將豬小排骨放入溫水內清洗乾淨，剁成寬3釐米、長5釐米的塊，放盤內；

2、蔥白洗凈，拍破後切成長3釐米的段；

3、鮮姜洗凈，切成薄片；

4、木耳用水發好後清洗乾淨；

5、將木耳、蔥段和薑片均勻地撒在小排骨麵上，再放上大料，淋上料酒，再將豆豉均勻地撒在上面，最後撒上白糖、精鹽；

6、蒸鍋內放水燒開，將排骨放在蒸鍋內用旺火蒸15分鐘即取出；

7、撒上少許味精即成。

特點：此菜排骨鮮嫩，味道清香可口。

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鹽排骨的做法:

主料：豬排骨250克

調料：料酒2克，澱粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克（耗用75克），醬油25克。

做法： 1、將排骨洗凈，切成6釐米、2釐米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。

3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤裡。

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。

5、將花椒鹽放在一個小盤裡，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。

特點：此菜色澤金黃，外脆裡嫩，有花椒香味。

叉燒排骨的做法大全，叉燒排骨怎麼做好吃？家常菜叉燒排骨做法詳解

叉燒排骨的做法大全：叉燒排骨是最常見的家常菜之一，是把醃漬後的豬排骨掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒排骨應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡的煮排骨為上佳，稱之為「半肥瘦」。那麼叉燒排骨怎麼做好吃呢？叉燒排骨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的叉燒排骨的做法大全，詳細的叉燒排骨的做法大全，叉燒排骨怎麼做好吃？家常菜叉燒排骨做法詳解做法如下:

叉燒排骨的做法1、簡單叉燒排骨的做法：

材料：排骨，李錦記叉燒醬

簡單叉燒排骨的做法步驟如下：

1、 先把排骨洗好~切成塊狀，放在碗裡。

2、 選用李錦記的叉燒醬，把醬放進碗裡~攪勻~~(大慨二斤肉用1/3瓶醬，味道吃的重的可以適量加多一些)。

3、 將排骨醃漬3小時以上。

4、 倒油下鍋，油燒熱後放入薑片。然後放入排骨，加料酒、水翻炒，蓋上鍋蓋燜一會兒，大概20到25分鐘左右即可。

叉燒排骨的做法2、蜜汁叉燒排骨的做法：

材料：脅排3條，生薑1片，蒜1瓣，叉燒醬3湯匙，蚝油1湯匙，蜂蜜適量。

蜜汁叉燒排骨的做法步驟如下：

1、將排骨用開水焯一下，撈出洗凈。

2、鍋中倒油，放入干辣椒，煸香後，放入排骨，翻炒片刻。

3、放入適量的叉燒醬，翻炒一下，讓排骨均勻地裹上叉燒醬。

4、加入料酒，姜粉，鹽以及少量的醬油後，繼續翻炒片刻，煮開，再將排骨炒炒翻翻面，使之能夠均勻入味；繼續煮開後，裝盤盛出。

叉燒排骨的做法4、蒜香叉燒排骨的做法：

材料：肋排700克，叉燒醬4湯匙（60ml)，蒜片、薑末、蔥末，鹽1茶匙（5克），白酒1湯匙(15ml)，花椒粉1茶匙（5克）

蒜香叉燒排骨的做法：

1、肋排洗凈後用鹽和白酒揉勻後醃半小時。

2、在肋排撒上花椒粉、薑末、蔥末，刷上叉燒醬，醃24小時。

3、上下火150℃烤30-40分鐘即可。

叉燒排骨的做法小竅門：

美味【微辣豆豉排骨】[紅燒排骨]

2016-04-27 BY SSRFATTOR IN 美食 ·

    

原料

食材：, 1) 豬小排 1盒(約300g), 。。。。。。。。。。。。, 醃料：, 1) 辣椒 1枝, 2) 姜 3片, 3) 蒜頭 3瓣, 4) 蔥 1枝, 5) 豆豉 1大匙, 6) 醬油 1大匙, 7) 糖 1小匙, 8) 白鬍椒粉 少許, 9) 香油 少許, 10) 太白粉 少許

步驟

做法：

1) 豬小排放水龍頭下沖水，洗去血水，肉變白就可以了，瀝干備用。

2) 辣椒、蔥、姜、蒜切末。

3) 排骨用太白粉先抓一下，再加入所有醃料，拌勻後醃30分鐘，或是放冰箱冷藏過夜(記得隔天要把排骨翻一下)。

4) 放入電鍋，外鍋放1~1.5米杯水，跳起後，撒上蔥花，即可上桌囉~。

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紅燒排骨

簡介

和紅燒肉幾乎差不多的做法，做出來的排骨鮮甜可口。

原料

排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

步驟

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片；蔥洗凈後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

參考來源