（強大組合）超懷戀！**【煎麵粉糕】+ 【麵粉粿/板面】** 食譜做法大公開！ 最簡單卻最美味！ 一定要分享 讓它傳承下去！

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還記得兒時，家裡兄弟姐妹多。每逢下雨的清晨，家裡剛好沒準備麵包幹糧，父母又懶得帶著一整家人出外吃早餐，媽媽就會卷一捲袖子，為我們準備煎麵粉糕。

雖然不是多精緻的早餐，也不是什麼山珍海味，但是在冷冷的清晨，一家大小圍在一起邊聊邊吃煎麵粉糕，配上一杯milo 或 kopi，大雨帶來的寒意，都被驅散了。

古早味麵粉糕，材料簡單，隨時隨地都可以在家裡享用。。

食材 （1-2人）

蛋1粒

中筋麵粉4大匙

幼糖2大匙

食水75ml

牛油適量

做法

1.將所有材料混合【牛油除外】。

2. 充分的攪拌均勻。

3.取出平底鍋抹上少許牛油。

4. 加入2大匙麵糊在鍋內，利用湯匙撥開麵糊。

5. 前後煎至金黃色微焦即可。

另外和大家分享美味【麵粉粿/板面】 食譜

香菇板麵食譜（3－4個人）

面團材料

400g 麵粉 (Flour)

1粒 雞蛋 (Egg)

150ml 水 (Water)

2湯匙 油 (Oil)

步驟

1.雞蛋加入麵粉

2.慢慢倒入水，搓成面團

3. 加入油搓均勻，用濕布蓋上，放置至少半小時以上。

4.靜置後再搓，就會光滑

5. 在熬湯的期間，可以把面團再次搓至滑。

[註意：面團靜置後會比較容易搓滑。]

蔥油材料

適量 小蔥頭－切片 (Shallots – slice)

適量 油

步驟

1.熱油

2.小火炸香蔥頭仔

3.完成！

香菇肉碎材料

8朵 冬菇 (Mushroom)

適量 溫水 (Warm water)

少許 油 (Oil)

100g 豬肉碎 (Mince pork)

1/8茶匙 鹽 (Salt)

少許 麻油 (Sesame oil)

150ml 水 (Water)

1/2湯匙 蠔油 (Oyster sauce)

1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

步驟

1. 冬菇用溫水浸軟，擠幹水分，冬菇丁去掉，切片，淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微醃一下。

3. 把平面鍋燒熱，加入豬肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。

提示：不需要另外加油，因為之前炸了小蔥頭，而且豬肉碎又放了麻油

4. 加入水，耗油和黑醬油，煮至稍微收汁即可

5.完成

江魚仔湯材料

100g 江魚仔 (Anchovies)

適量 油 (Oil)

1250ml 水 (Water)

1小塊 姜 (Ginger)

8個 冬菇丁 (Mushroom’s stalk)

1茶匙 鹽 (Salt)

步驟

1. 把江魚仔洗凈，瀝幹水分。

2.鍋燒熱後，把江魚仔炸至金黃。

3.盛起一些用來當配料，其餘的留在鍋裡。

2. 加入水，姜和冬菇丁，煮滾，蓋上蓋，轉小火，熬至江魚仔顏色變白，把所有材料撈起，加入鹽調味。

（冬菇丁和姜）

提示：如果不喜歡太油，把所有江魚仔撈起，倒掉多餘的油

（我保留那些油，因為煮樹仔菜時需要用到）

板面材料

一鍋 江魚仔湯 (Anchovies soup)

適量 樹仔菜 – 取葉子 (Katuk leaves)

適量 板面面團 (Pan mee dough)

適量 蔥油 (Shallot oil)

適量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)

適量 炸香江魚仔 (Deep fry anchovies)

適量 指天椒+醬油 (Chilli + Soya sauce)

步驟

1.把板面面團用手壓扁，一面撕成一塊塊，一面放入湯裡

2.加入樹仔菜，煮至板面浮起，把所有板面和樹仔菜撈起.

3.放在碗裡，加入適量湯，放冬菇肉碎，炸香江魚仔和少許蔥油，配著醬油指天椒一起吃。

食譜來源：jozelynng

另外和大家分享【幹撈板面】和【辣椒板面】 食譜

幹撈板面

材料 ：

板面 。。。。。 適量

炸蔥酥和蔥油 。。。。。 適量

蔥花 。。。。。 2 棵

幹撈醬：

蠔油 。。。。。 2 湯匙

醬青 。。。。。 2 湯匙

黑醬油 。。。。。 1/2 湯匙

糖 。。。。。 1 茶匙

清水 。。。。。 2 湯匙

粟粉水 。。。。。 1 茶匙

做法 ：

1. 將所有幹撈醬材料混合，放入熱鍋中煮滾，備用。

2. 板面放入滾水中煮至軟，撈起，濾幹，放入碟子內。

3. 加入 1 湯匙蔥酥和蔥油，兩湯匙幹撈醬，拌勻。

4. 撒上適量炸江魚仔和蔥花即可。

延伸閱讀：10款好吃【幹撈面】做法

辣椒板面

材料：

板面 適量

絞豬肉 100克

香菇 1朵 （切薄片）

江魚仔 1小把

青蔥 1根 （切粒）

小蔥頭 2粒 （切薄片）

雞蛋 1粒

酸甘 1 粒 (切半）

蝦米辣椒 少許

油 少許

肉燥和香菇調味料：

醬油 1 1/2湯匙

甜醬油 1小匙

麻油1小匙

味琳 1小匙

胡椒粉少許

做法：

1. 熱鍋放入油，把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆，備用。

2. 準備另外一個鍋，加入少許油蔥酥，將絞肉炒香，加以3/4份的調味料炒至均勻。

3. 炒完肉燥，再加入少許油，將香菇炒香，加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。

4. 熱一鍋的水，把面燙熟，撈起瀝幹，放入碗內，備用。

5. 將肉燥，香菇，油蔥酥，和江魚仔分別鋪排在面上。

6. 在燙面的鍋內，打入一粒蛋，蛋半熟的時候撈起，放在面上。

7. 在面上撒上蔥花粒和炸蔥，配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。

參考來源