【食譜推薦榜】客家豬腳醋 ---張張圖真材實料手把手教你！

【食譜推薦榜】客家豬腳醋 ---張張圖真材實料手把手教你！

多 人做過這道菜

豬腳醋，有人說它是月子菜。在我看來，只要材料搭配的合理，任何時候都是一到拿得出手的好菜~

用料  

客家豬腳醋的做法  

1. 制作豬腳醋，最重要是要有這三種調料~1.烏麻油（可用普通麻油替代）2.鎮江香醋3.添丁醋（糯米甜醋）

   

2. 先煮雞蛋6粒，水滾後煮15分鐘~

   

3. 鎮涼後去皮備用~

   

4. 姜，去皮。最好選用別太老的，否則會很辣~

   

5. 將姜拍松~

   

6. 炒鍋中加一湯匙烏麻油把姜炒香~炒干一點~以便發揮味道~

   

7. 砂鍋中加入400ml添丁醋，100ml鎮江香醋，120g黃冰糖，500ml清水，2小勺鹽，和炒好的姜小火煮30分鐘~

   

8. 豬腳汆燙至半熟~

   

9. 撈出洗淨~挑去碎骨和豬毛~

   

10. 炒鍋中加入烏麻油1湯匙，將豬腳炒香~

    

11. 將炒香的豬腳加入醋汁中，小火煮30分鐘~

    

12. 時間到後加入雞蛋再小火煮45-60分鐘左右，待豬腳煮軟即可~

    

13. 煮好後，色澤紅亮~香氣撲鼻~

    

14. 成品客家豬腳醋~口感綿軟，口味酸甜不油膩~

    

小貼士

豬腳醋神奇的地方就是越放越好吃，如吃不完第二天煮滾後會更好吃~此菜譜我大大縮減了姜的用量，傳統做法，姜至少要是豬腳的一半，也就是750g。個人認為太多，也太熱氣。也將傳統的紅糖改為黃冰糖，以降低熱氣~烏麻油即是黑芝麻香油~如沒有可用白芝麻油替代~

參考來源