紅豆米糕—米香味十足，鬆軟香糯

【準備食材】：

大米粉200克，糯米粉130克，水80克（不同米粉的吸水有差別，供參考，應根據實際情況調整哦），白沙糖60克，紅豆沙適量

【操作方法】：

1、糯米粉、大米粉、糖混合，加入適量的水（一定要慢慢加哦，水多了做出的糕就發粘了），用雙手搓成粗粉；

2、搓好的粗粉，用手抓起，一捏成團，晃動不散，一碰便可鬆散；

3、做好的粗粉過篩，成細粉狀，均勻無顆粒（烘焙用的篩子網過細，過篩是個麻煩活，用平常用的稍大些網眼的就好；沒有篩子就用力搓吧，均勻無大顆粒就行）；

4、模具刷油，倒入一半篩好的細粉，鋪上一層紅豆沙，再倒入另一半的粉，輕輕將表面抹平，不要壓哦；

5、上蒸籠中大火25-35分鐘，取出切塊即食哦（蒸好後的米糕側邊回縮，底部無水）。

【小貼士】：

1、過篩的目的是讓粉更均勻，吃的時候無顆粒，烘焙用的篩子網過細，過篩是個麻煩活，用平常用的稍大些網眼的就好；沒有篩子就用力搓吧，均勻無大顆粒就行；

2、大米粉和糯米粉的份量可以自己調整，糯米粉多則口感更粘糯一些，大米粉多則口感更鬆散一些。

參考來源