每年三伏養陽，是調理陽虛氣血虛最佳時期，醋泡姜的做法附圖片講解

每年三伏養陽，是調理陽虛氣血虛最佳時期，醋泡姜的做法附圖片講解

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入伏，代表著一個季節——長夏的開始。

庚日為金，屬大腸，大腸與肺相表裡，頭伏、中伏、末伏的第一天都是庚日，為溫煦肺經陽氣，也是驅散內伏寒邪的最佳時機。三伏調理陽虛、氣虛、血虛，效果是一年中最好的，錯過再等一年！

（三伏養陽）醃醋姜、祛穢惡

"姜能能神明，去穢惡，幫不撤”。這是南宋朱熹說的。不同的是，朱熹說的是“姜”，而我們說的是“醋泡姜”。

"姜"是個被神話的食物，大家都知道姜好，但亂吃的人可真不少，你吃對了嗎？

孔子一年四季不離姜，日"不撤姜食，不多食"。大家往往記住了孔子不撤姜食，忘記了人家也是"不多食"的,其實對待一切好的東西都應該謹慎，比如適應性很廣的著名方子姜棗茶，它的黃金時間也只是從立夏到入伏。

（醋泡姜：補肝升陽、不上火）

醋是收斂的，於是原本辛散的姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。

醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。好多人陽氣不足，其實都是屬肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，容易上火，根本補不進去。但吃一點醋泡姜片，就可以把這個勁兒補在肝上，既升陽氣，又疏發肝氣。而且還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上，一點不浪費。

夏深，子姜正嫩。這段時間的菜場上有新挖的子姜賣，胖乎乎、白嫩嫩的，帶著點泥土，沒有老姜的嶙峋之態，只有肥嫩的萌～～～這是做醋泡姜的好料，一年也就這段時間才有。

子姜、嫩姜

（醋泡姜的做法）：

原料：釀造白醋一瓶、子姜若干、鹽、白糖、大罐子一個。（醋不能用醋精、勾兌醋、起不到作用)

1、子姜買回來後洗淨，我用刀把外表皮刮掉，涼干，罐子提前洗干淨用開水燙過、涼干；

2、將子姜切成薄片；

3、燒一鍋開水，將切好的子姜放進去快速撈出過一下水，這一步是防止子姜在醃制的過程中變質；

4、撈出的子姜晾干大部分水分；

5、然後加入適量鹽拌勻，我是先放點拌一下再放再拌，拌到子姜軟化；

6、再加糖拌勻，跟拌鹽的方法一樣，糖的分量要比鹽多3倍左右，這樣醃出的姜香味會更濃郁；

7、最後放放罐子裡，倒入醋，醋覆蓋到2/3的子姜就可以了，因為姜在醃制幾天後會出一些水，最後會覆蓋住全部的姜。

大家可按個人愛好放冰箱或不放冰箱，兩天後就可以嘗嘗看了！

“朝含三片姜，不用開藥方”，每天早上取出一些醋姜，用來配早點，這醋泡姜辣、酸、甜、咸、脆、配什麼都是提神的小菜。

提醒一下：

1. 腐爛的生姜中，有一種很強的致癌物質叫黃樟素，尤其會導致肝癌，所以姜爛了要堅決扔掉。

2. 中午以後就不要特意吃姜了，過午不食姜，否則容易傷肺。

參考來源