5 種傳統糕點食譜 ~ 只要跟著做，在家就能吃到如此美味的糕點！

5 種傳統糕點食譜 ~ 只要跟著做，在家就能吃到如此美味的糕點！

Kuih Pandan Cara Manis(班蘭小甜糕)

材料：

低筋面粉 100克

濃椰漿 - 100克

斑蘭汁 - 100克

鹽 - 1克 - 2克

斑蘭香精 - 1茶匙

全蛋 1個

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夾心　：細砂糖

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做法：

１）先把所有材料攪拌均勻。過濾。

２）把雞蛋糕鐵烤盤放在煤氣爐上，開火把模子預先燒熱。

３）在烤模裡，涂上適量的食油。

４）先把斑蘭面煳倒入一些。 １／２的高度。在面煳中間加入適量的細砂糖。

５）在面煳上再淋上一層斑蘭面煳。就是蓋在做法（４）裡。

６）把鍋關蓋。用慢火煎至熟為止。 （時間大約２－３分鐘而已）

７）煎好了，可以用瘦板型的刮刀把　ｋｕｉｈ　取出。

８）待涼後就可以享用了。

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班蘭藍花糕

材料：

糯米 ~ 600g （洗後浸水4小時)

椰漿 ~300ml 加 200ml的水，共成500ml

鹽 ~ 半茶匙

糖 ~ 2 湯匙

班蘭葉 ~ 3片，切段

班蘭汁 ~ 6片+ 100ml 水攪汁，取2湯匙用。

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做法：

1。把糯米瀝干水，倒入蒸盤裡。

2。加入椰漿汁,鹽和糖，稍微攪拌一下，然後擺放班蘭葉在糯米的表面上。

3。大火蒸25分鐘後，用湯匙攪拌糯米飯讓它松散。

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斯裡木卡糕(Seri Muka)

材料：

500g 糯米粉

150g 白糖

100ml 椰漿

300ml - 320ml 香蘭水（請自行調配）

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餡料：

400g 新鮮白椰絲

180g 椰糖

180g 清水

4片 香蘭葉

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勾芡：

1tbsp 木薯粉

適量 水

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做法：

1）將所有材料溷合，建議慢慢加入香蘭水至適當的軟面團。

2）取出一小份的面團，放入蒸爐蒸約5分鐘至熟。

3）把小面團加入剩余面團裡，搓揉成均勻的面團。

4）手沾手粉，拿一小份面團，把餡料包入面團裡，收口，排列在鋪上抹油的蕉葉上。

5）放入蒸爐，以中大火蒸約10分鐘。

6）趁熱，把蒸熟的面團裝入三角袋裡，壓緊成三角形狀，對折底部蕉葉即可。

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餡料做法：

1）將椰糖切碎，把水及香蘭葉倒入鍋裡至糖溶化。

2）將白椰絲加入，以小火翻炒至微干。

3）將木薯粉溶於水裡，再灑入做法（2），拌炒至有點粘狀。

4）待冷卻，捏成小球狀，備用。

娘惹九層糕

材料：

A：150g 粘米粉 , 30g 綠豆粉， 400ml 椰漿, 160ml 水

B：130g 細沙糖，150ml 水，鹽 少許， 2片班蘭葉

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做法：

B 料煮滾，待冷。

A 混合，置一旁半小時

把（1）和（2）拌勻，過篩。

分成兩分，一分約550克加入紅色素，另一分450克，白色。

加熱蒸鍋，把蒸盤加熱5分鐘後，才倒入紅色粉漿（110克），蒸5分鐘。

第二層倒入白色粉漿，重復這步驟直到9層完畢。 

（每層以中火蒸5分鐘，最後一層蒸5分鐘後再打開蓋子，繼續蒸10分鐘）。

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Kuih Tako

分量：40個

材料：（下層綠色的）

清水 - 450克

斑蘭香精 - 1茶匙

Hoen Kwe Flour - 30克

細砂糖 - 100克

新鮮馬蹄 - 10克或適量（切丁）

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做法：

1）馬蹄去皮，洗清潔後切丁。把適量的馬蹄放入斑蘭盒子裡。2）清水、斑蘭香精、Hoen Kwe Flour、糖放入鍋裡，以中火煮開，便煮便攪拌均勻。煮至濃或開始冒泡便可。

3）把斑蘭漿用湯匙舀入斑蘭盒子裡。等待凝固備用。斑蘭漿加入一半就好，因還有上層。

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小小分享：如果要比較Q，可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。

參考來源