點心食譜 - 戚風蛋糕（烤盤版）
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用料：
雞蛋 7隻
玉米油 55g
牛奶 60g
低筋麵粉 120g
白砂糖（蛋白） 75g
白砂糖（蛋黃） 35g
白芝麻（可有可無） 適量
步驟：
0. 原料
-
蛋、清分離，容器必須保持無油無水乾淨的狀態，不然會影響蛋白打發
2. 蛋白打發到泡泡狀分三次加入白砂糖
3. 蛋白打發7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成雞尾狀就可以；這時可以先將烤箱預熱
4. 蛋黃打散分別加入玉米油、牛奶（家中沒牛奶的可以用10g奶粉?50g溫水）、白砂糖、過篩好的低筋麵粉
5. 攪拌到無顆粒狀，但切記不可打圈圈的形式，避免麵粉起筋
6. 將三分之一的蛋白加入蛋黃中攪拌，不可打圈圈攪拌
7. 將攪拌好的蛋黃加入剩下的蛋白中攪拌均勻
8. 在烤盤鋪張油紙，再將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，全都倒入後將烤盤微微的動一下，排出空氣（有白芝麻的朋友可以稍微撒點）
9. 放入烤箱中層，180度，40分鐘左右（因個人烤盤而定）能溫度蛋糕的香味就證明快出爐了
10. 出爐後先趁熱將油紙撕開，再倒扣回出爐時的狀態
11. 待蛋糕冷卻後就可以切開
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