十款超簡單做法的 [中式傳統糕點]！ 快挑一樣來做吧！
馋嘴猫
十款超簡單做法的 [中式傳統糕點]！ 快挑一樣來做吧！
[抹茶椰汁糕]
材料：
馬蹄粉 135克，水 750克，糖 200克，抹茶粉 10克，馬蹄粉 115克，水 350克，糖 200克， 椰漿 400克
做法：
抹茶部分：馬蹄粉 135克+糖 200克+抹茶粉 10克+ 水 750克，過篩混合攪拌均勻。 椰汁部分：馬蹄粉 115克+糖 200克+椰漿 400克+ 350克，過篩混合攪拌均勻。 燒開水，用盆蒸，每次放一勺， 蒸到熟，重複重複。 最後一次蒸久點，到上面有一點點水就可以拿出，用風扇會吹乾。 至常溫放入雪櫃冷藏幾個小時至凝固。 切的時候最好在下面鋪一塊保鮮膜，用快刀切。
溫馨小貼士：
粉最好過篩。 混合後再過一次篩。 如果怕糖不溶，可以先把糖加一半的水煮溶。 每放一勺之前攪拌一下。
[紅糖年糕]
材料：
糯米粉 500克，清水 360毫升，紅糖 400克，紅棗 （裝飾用），蕉葉（沒有可不放）
做法：
糯米粉過篩備用， 新鮮蕉葉洗凈抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸，紅糖400克加清水360毫升煮溶後（煮好後剛好500毫升），放涼。 糖水涼了以後，將500毫升的紅糖水倒入糯米粉裡，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍微結實後用手把粉漿慢慢糅合成麵糰狀（揉好後應該是無顆粒狀的帶軟性麵糰，拿起一團麵糊放盤子上能慢慢的攤下來就合適了）。 糕盤內部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出麵糊一半，因為蒸的時候會上漲），在蕉葉上掃一點油，將麵糊倒入掃好油的糕盤內。 放入蒸鍋大火蒸2小時以上。 年糕做好後把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子裡。上面點綴幾顆紅棗。 紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，就這麼吃；或者把年糕塊放平底鍋裡兩面稍微煎至金黃色來吃，沾裹上蛋液來煎更香。
[蜂巢蛋糕]
材料：
低筋麵粉 100克，雞蛋 2個，煉乳 160克，無味植物油 120克，小蘇打 5克，蜂蜜 10克，水 180克，細砂糖 100克
做法：
水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火併攪拌成糖水， 使糖水冷卻備用。 大碗裡打入雞蛋，打散。 加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。 加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。 低筋麵粉和小蘇打混合過篩到第4步驟裡的稀糊裡。 繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）。 分3次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。 攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。 模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。 1把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出糖色即可出爐。 稍冷卻後將蛋糕從模具裡倒出，徹底冷卻後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。
[鮮蓮子爽糕]
材料：
鮮蓮子500克，馬蹄粉 250克，清水 1600克，砂糖 300克
做法：
鮮蓮子去殼取芯清洗乾淨。 放鍋裡加清水煮15分鐘左右至軟身，倒出瀝干水。 馬蹄粉加600克清水攪拌成無顆粒的粉水。 1000克的清水加砂糖放鍋裡煮沸，一邊攪拌粉水一邊把煮沸的糖水倒入。 直至攪成略稠的生熟馬蹄粉漿。 加煮好的鮮蓮子倒入攪拌均勻。 倒入糕盤中抹平表面，放鍋裡隔水大火蒸20分鐘，涼後方可切塊食用。
[桂花松糕]
材料：
糯米粉 80克，粘米粉 200克，綿白糖 60克，清水 140克
做法：
將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均勻的粗粉狀，拌好的粉需過篩，使之沒有粉團，搓好後醒半小時，使糕粉充分吸收水分。 把糕粉倒入模具中，鬆鬆地鋪勻不要壓緊實，上鍋蒸30分鐘後熄火取出，乘熱撒上干桂花，晾涼後脫模切塊即可食用。
溫馨小貼士：
粉的乾濕度是成功的關鍵，搓粉時以手心有少量粘粉的濕度為宜，抓起粉握緊再扔回盆裡不會散開，桂花不宜混合在糕粉裡一起蒸，香氣會被蒸發。
[港式馬拉糕]
材料：
麵粉 130克，牛奶 100克，白糖 70克，全蛋液 70克，熟豬油 30克，泡打粉 7克
做法：
室溫的雞蛋打散成全蛋液 （大約是2個雞蛋）。 加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油， 用蛋抽打勻（至全部融合一起，無油水分離狀）。 加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀。 容器壁抹油。 把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘。 靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用。
溫馨小貼士：
雞蛋和牛奶不要用冰箱裡的，否則融化的豬油倒入後，會遇冷結塊。 步驟2一定要攪到材料全部融合在一起，再進行下一步。 步驟4中，容器壁記得要抹油。 麵糊不要倒太滿，蒸時會膨脹。 麵糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揮作用。
[白糖糕]
材料：
A。 水水磨粘米粉 1杯（124克），白糖 ¼杯（53克）
B。 水 1杯 （235克）
C。 酵母 ½ – 2/3茶匙，泡打粉 ½ 茶匙，溫水 1.5大匙
* 1大匙 = 15毫升 ， 1茶匙 = 5 毫升， 1杯 = 240 毫升
做法：
將所有A料放入盆中拌勻，然後加入B料的水，用勺子攪拌到無顆粒。將多半的米糊放入小號鍋裡，開中火，同時不斷攪拌，煮至底部開始結塊時離火。 將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊裡，用電動攪拌器（也可以用勺子攪拌）打勻。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎並攪拌至米糊均勻。 將所有C料放一小碗中拌勻，倒入米糊中攪拌均勻。 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發至2倍大，或者將米糊倒入內壁塗了少許油的玻璃容器裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發至2倍大。 將玻璃盒放微波爐裡加熱4 – 5分鐘，用牙籤插入試試，拿出是乾淨的即可。
[椰絲娘惹糕]
材料：
水 132克，白砂糖 90-100克，糯米粉 132克，粟粉 66克，椰奶粉 40克，椰汁 80克，牛奶 88克，色拉油 22顆，抹茶粉 5克，椰絲 適量
做法：
白砂糖和水倒入鍋中，煮沸後冷卻至室溫，備用。 將糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰漿、牛奶、色拉油混合，用打蛋器攪拌後慢慢倒入糖水，再攪拌成色澤均勻，呈流動狀的麵糊。 用濾網過濾後，將麵糊分成兩份。其中一份篩入抹茶粉，攪拌均勻成抹茶麵糊。在過濾一遍，備用。這樣就準備了原味和抹茶味兩種娘惹糕麵糊。 取一個耐高溫玻璃盒，裁出大小相當的不粘紙，鋪墊在盒子底部。 先倒入原味麵糊，輕磕一下以震出氣泡，放入鍋中，中火蒸6-8分鐘，視麵糊已經凝固即可。 冷卻至室溫後放入冰箱冷藏1小時。用抹刀在糕與盒的邊緣輕劃過去，用手一提不粘紙，糕就被輕鬆地取出來了。切成合適的大小，沾裹椰絲後即可食用。
溫馨小貼士：
麵糊蒸製前一定要過濾，否則會有顆粒，影響口感。 大火將鍋中的水煮開，之後趁熱入鍋，中火蒸製。 如沒有椰奶粉也可以不加。 切前，刀刃適當抹油，以免沾粘。
[紫薯雞蛋糕]
材料：
麵粉 適量，雞蛋 1個，紫薯 半個，白糖粉 適量，酵母 適量
做法：
將適量麵粉倒在容器裡，加入酵母，白糖粉，攪拌均勻。 將水一點點加入麵粉混合物中， 用筷子攪亂，直到成雪花狀，繼而成麵糊，此時麵糊不要太稀。 再打入一個雞蛋，用手動打蛋器攪拌到無顆粒，靜置等待。 紫薯切成小塊，放容器加上水，放微波爐裡高火四分鐘，拿出來翻一下，再高火兩分鐘。後用勺子壓碎，如果覺得太干，加一點點水。 紫薯待涼一點，有點手溫的感覺就好，再加到麵糊中攪拌均勻。再一勺一勺舀到小杯子裡，放到有熱水的蒸鍋上面靜置十幾分鐘，待麵糊有一點點漲高，蒸鍋就可以開始開火，蒸十五分鐘即可。
[香蕉糕]
材料：
中粉 200克，香蕉 2-3條，雞蛋 2個，紅糖 50克，花生油 40克，鹽 2克，蘇打 5克
做法：
麵粉和蘇打、鹽混勻。 香蕉泥中加入雞蛋打勻，再加紅糖和花生油混勻，再把麵粉混合物加入拌勻，倒入抹油的容器中。 蒸鍋燒開水，把麵糊放入蒸20分鐘左右。
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