在家嘴饞時可以做來吃的 6 種馬來西亞傳統糕點 ~ ~

在家嘴饞時可以做來吃的 6 種馬來西亞傳統糕點 ~ ~

對於糕點，我真的很喜歡。每次去逛菜市場，要回家之前，或者是早上去上班的時候，一定會去賣糕點的檔口，看看有沒有合心意的糕點，都會買幾塊糕點回去當早餐。這大概都是傳統的馬來西亞的糕點。有次在游覽臉書時看見的，於是就它收藏起來，結果到今天才發現它，才把它發布出來，要收好哦！有時間也可以跟著上面的食譜學習做做看。以備有時嘴饞的自己，哈哈！

1.馬鈴薯紅龜粿(Potato Ang Ku Kueh)

材料：

馬鈴薯泥 120克

細砂糖 1湯匙

糯米粉 170克

熱水 60克或適量

粟米油 2湯匙

餡料：

紅豆沙 250克

做法：

1）馬鈴薯去皮切片，用大火蒸熟，趁熱壓爛或用食物攪拌機攪爛成泥，備用。

2）把所有材料攪拌拌勻 ,加入油然後搓成松滑的面團。

3）將面團分出小等份，包入紅豆沙餡料。

4）放入已抹粉的木模裡，輕輕壓平，扣出，放在抹了油的香蕉葉上。

5）以中火蒸約2-3分鐘開蓋，再蒸2-3分鐘，開蓋，涂上少許食油，待冷後即可食用。 (間中掀開蓋子，蒸出來的糕點，​​紋路回明顯) * 蒸的時間可跟據akk的大小形狀*。

2.Putu Ayu

材料：

雞蛋 2個

細砂糖 - 100克

低筋面粉 - 125克

椰奶 - 50克

Pandan 精華液 - 50克

嫩椰絲 - 120克

做法：

1）杯子涂上少許的油。把嫩椰絲放入杯子裡壓緊。

2）椰奶和pandan汁攪拌均勻備用。

3）先把雞蛋+細砂糖打發，然後篩入面粉攪拌均勻。

4）分次加入做法（2）的pandan椰奶攪拌至均勻的面煳。

5）把面煳倒入杯子裡，蒸15分鐘。

6）蛋糕脫出杯子就可以享用了。

3.娘惹曼煎餅

材料：

（A）椰糖 200克（切碎）、 清水 200克 、 Pandan 葉（數片）

（B）低進面粉（300​​克）、發粉 1茶匙、 鹽 2克、 全蛋 1個

（C）椰漿 250克、清水 150克

做法：

1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，過濾待涼。

2）把做法（1）慢慢倒入溷合的材料B裡，攪拌至無顆粒狀。

3）將蛋加入拌勻，再分次把材料C（將椰漿及水拌合）加入，攪拌至表面有氣泡。拌勻後擱置15分鐘。

4）以小火將鍋餅模型燒熱約3分鐘，用小布沾上少許油，抹在模上。

5）倒入1大匙面煳，慢火煎至表面出現氣孔，把蓋關上約3分鐘或呈金黃色即可。

6）取出，對折成半月形即可。

4.番薯椰香粒粒

材料A：

番薯泥 180g

糯米粉 180g

糖 1湯匙

材料B：

水 適量

餡料：

椰糖 3粒（小） 切碎

沾料：

嫩白椰絲 半粒

鹽 1/4小匙

做法：

把材料A搓揉成軟硬適中的面團，如果不能成團，才一點一點加入材料B。

將粉團分成小粒，用手指挖個小洞，放入少許餡料，包好。

煮滾半鍋水，放入滾水中，煮至熟及浮起，撈起來，放入冷水裡。

撈起，沾上椰絲，即可食用。

5.Gula Melaka Kuih Kosui

材料 ：

75g粘米粉

35g木薯粉

130g 椰糖 (剁粹)

2大匙糖 （我用一大匙）

100g 清水 (在做法裡還另外需要加入清水)

1/2茶匙梘水2-3片香蘭葉（打結）

沾料：

50g 嫩椰絲

少許鹽

兩片香蘭葉

做法 ：

1）把椰糖，100g清水和香蘭葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。再加入清水至拿到500ml的椰糖漿。

2）把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。

3）小杯子放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘。把煳漿倒入預熱了的後的杯子裡至8分滿，以小火蒸大約15分鐘或至熟。

4）把鹽加入嫩椰絲內拌勻， 放入香蘭葉，大火蒸五分鐘。

5）冷卻後，把糕拿出，配椰絲食用。

6.烤木薯糕

材料：

木薯蓉 900g

椰糖 200g

濃椰漿 1/2杯

水 3/4杯

雞蛋 2個

牛油 2tsp

鹽 1/4tsp

面粉 1Tbsp

木薯粉 1.5Tbsp

做法：

鍋裡倒入3/4清水，加入打結的班蘭葉和200g的椰漿煮滾至椰糖溶解，冷卻待用，把班蘭葉取出丟掉。

木薯蓉，椰漿，面粉，木薯粉和鹽溷合，倒入剛煮好的椰糖水和雞蛋攪拌均勻，倒入7寸方形模具。送入預熱烤箱175度c，烤1小時，把烤好的木薯糕取出來，表面上刷上牛油，再送入烤箱，開上火，烤多5分鐘，就可以了。

參考來源