食譜 - 酥掉渣香掉牙的松子糖酥餅
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前幾日看到友人的酥餅，勾起了饞蟲。
立即開工，加入了松子提升了口感非常好吃，
真是酥掉渣香掉牙。
類似的酥餅之前做過很過回，
想要保持餅餅層次分明，香酥可口，
製做過程中一定要防止搟壓漏酥，
因此每一步的麵糰靜置步驟必不可少，
否則麵糰不易搟開，容易漏酥！
餡料也可以換成芝麻、核桃、椰蓉之類。
原料：
油皮：中筋麵粉（普通麵粉）200g、豬油55g、砂糖15g、水80g
油酥：中筋麵粉110g、豬油55g
松子餡：去皮鬆子35g、炒熟的麵粉30g、砂糖30g
做法：
1、 油酥、油皮材料分別混合揉成較光滑的麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。
2、 去皮鬆子放保鮮袋中。
3、 用搟麵仗壓碎。
4、 麵粉放不粘鍋內小火慢炒至微泛黃放涼備用。
5、 將炒熟的麵粉、松子、砂糖放入碗中。
6、 混合均勻後即為餡料。
7、 餳好的油皮搟開包入油酥。
8、 包緊，收口，靜置10分鐘。
9、 將餳好的麵糰收口朝下搟開。
10、 兩邊分別向內折，繼續靜置10分鐘。此步驟反覆做三次。
11、 最後搟成厚度0.3釐米左右的大片。
12、 從一邊緊緊捲起。
13、 切成9等份。
14、 直接按扁劑子（切面在兩側）。
15、 靜置10分鐘搟開。
16、 包入內餡。
17、 收緊口。
18、 收口朝下壓扁。
19、 表面刷蛋液，沾滿白芝麻。
20、 排入烤盤，烤箱180度，上下火中層25分鐘左右。
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