日本豆腐新做法，入口好嫩滑

日本豆腐吃起來很爽口

它的做法並不局限

來介紹幾款日本豆腐的簡單做法

自己在家也能做出美味嫩豆腐~

鮮蝦玉子豆腐

蝦仁 / 胡蘿卜 / 日本豆腐 / 小蔥 / 白胡椒

紅辣椒 / 蒸魚豉油 / 生粉 / 雞粉 / 糖 / 鹽

1.鮮蝦洗淨，去皮去蝦線，用鹽和白胡椒粉醃制5-10分鐘

2.胡蘿卜切薄片，碼放在盤中

3.取玉子豆腐一條，切成1釐米厚片，放在胡蘿卜片上，把醃好的蝦仁放在玉子豆腐上

4.放入蒸鍋，沸水上鍋大火蒸5分鐘

5.把蒸好的蝦仁日本豆腐湯水倒入鍋中，加蒸魚豉油、雞粉、糖煮開，加入水淀粉勾芡，熬至濃稠狀態

6.把做好的芡汁均勻淋在蒸好的蝦仁玉子豆腐上，撒上香蔥碎，裝飾上紅辣椒即可

紅燒日本豆腐

日本豆腐 / 青椒 / 香菇 / 水發筍

胡蘿卜 / 雞蛋清 / 生粉 / 蔥

姜 / 味精 / 生抽 / 鹽 / 糖

1.將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀

2.接著將其他的蔬菜都切成薄片

3.將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用

4.鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味

5.最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感

6.在起鍋的時候加入少量的糖，如果你有高湯的話不妨和糖一起加進去，這樣的口味更好，1分鐘後關火

7.好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裡

日本豆腐煲

日本豆腐三條 / 蝦子去頭尾

冬菇泡軟切絲 / 干魷魚剪絲泡軟 / 金針菇一小把

鹽少許 / 雞精少許 / 生粉水半碗 / 豬肉絲

1.先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用

2.將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用

3.炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用

4.將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以後炒，炒熟後下蝦和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裡炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊准備好的砂鍋裡，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了(記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)

三鮮日本豆腐

日本豆腐 / 魚丸 / 蝦丸 / 蟹棒 / 青椒

蔥 / 姜 / 油 / 鹽 / 五香粉 / 味精 / 淀粉

1.取幾條日本豆腐, 在分割線處輕輕切開，切成小段,將日本豆腐裹滿淀粉

2.鍋內放入足量的油，油六七成熱時放入日本豆腐，炸至金黃略堅固後撈出

3.將魚丸、蝦丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁

4.鍋內留底油，熱溫八成熱時放入蔥姜爆鍋

5.出蔥姜香味後，放入青椒翻炒，再放入魚丸、蝦丸、蟹棒，翻炒幾下後放入適量海鮮醬油，放入適量清水，大火煮沸後轉小火

6.放入鹽。放入五香粉。 放入味精,放入日本豆腐，略讓日本豆腐入味，再放入淀粉，收汁即可

鐵板日本豆腐

日本豆腐4個 / 豬肉末200g / 豆瓣醬少許

美人椒20g / 杭椒20g / 雞精 / 味精

胡椒粉 / 淀粉少許 / 老抽少許 / 白糖

1.豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干淀粉美人椒杭椒切小圈

2.起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中

3.鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油(這裡可以淋紅油，蔥油或者香油都行)

4.不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊

5.汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可

參考來源