食譜 - 香脆得不要不要的粵式燒肉
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作為一個食肉動物，最滿足的事情莫過於大口吃肉了吧？哈哈！
喜歡吃肉的人，一定會喜歡今天的菜譜——粵式燒肉。這種用烤箱烤出來的五花肉，精華部分在於它的表皮，非常非常香脆，好吃得簡直「令人髮指」！冬媽強力推薦，肉食動物們必須試試啊～
一塊肥瘦相間的帶皮五花肉是今天這款粵式燒肉的重中之中，它在經過了長達一天的醃制和幾個小時的烘烤之後，就會還你難忘的香脆表皮，肥而不膩的五花，唔～～擦口水中......
還有一個需要注意的是，這款燒肉會用到一個鋼針豬皮叉，這種特殊工具可是讓肉皮香脆的秘密哦。
不多廢話，上方子羅！
原料：
五花肉 一塊
醃制用：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、五香粉各少許
塗刷表面用：白醋、鹽
製作方法：
選用肥瘦相間的帶皮五花肉一塊，前面這個就是鋼針豬皮叉，稍後會用得到
準備好蔥、姜、料酒、鹽、生抽、五香粉
將肉醃制在大小合適的容器裡，讓醃料可以浸沒到肉皮下方
醃制24小時
醃制好後，用豬皮叉用力扎滿小孔（比較費力，可以請男士幫手），然後用錫紙包起來
表面先刷上白醋
鋪滿細鹽，入烤箱190度90分鐘，下面要墊上烤盤接油
90分鐘後，鹽會變成鹽殼
取走鹽殼，倒掉裡面的肉汁
再放入烤箱，200度50分鐘左右，皮就又香又脆，肉就油而不膩啦
放稍涼，皮在下，肉在上切，沾白糖或吃原味都很贊！
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