誰說雞胸肉不好吃？ 這樣煮雞胸肉，絕對滑嫩爽口！

誰說雞胸肉不好吃？ 這樣煮雞胸肉，絕對滑嫩爽口！

烤雞胸肉

材料：雞胸肉 1塊，黑胡椒粉 1勺，香菜 幾根，鹽 適量，小米椒 3顆，檸檬汁 幾滴

做法：

1. 雞胸肉先用適量鹽，幾滴檸檬汁，一點胡椒粉醃制3小時以上。

2. 香菜和小米椒切末備用，不喜歡香菜的可以用芹菜或蒜葉代替。

3. 用一勺植物油把香菜末和小米椒加一點鹽拌勻。

4. 雞胸肉擦乾水分，中間切開成口袋狀，把拌好的辣椒和香菜末塞進去，再小心的合攏來。

5. 雞胸肉表面再撒些胡椒粉，小心的用錫紙包好。

6. 烤箱200度預熱，放入中層，上下火烤25分鐘左右。

7. 大概烤到15分鐘時開一次烤箱，打開錫紙，表面刷一層油，將錫紙裡面的湯汁倒掉。

8. 這時將烤箱功能調到上下火加通風檔位，溫度調到180度。

9. 不用包錫紙，再烤十來分鐘就可以了。

紅酒燉雞胸肉

材料：雞胸肉， 白蘑菇，干菌菇，培根，蒜，洋蔥，香菜

做法：

1. 雞塊拭乾，用鹽和黑胡椒調味，中高火煎至表皮金黃色（最好分批進行，否則水分會使鍋子溫度很快降低，變成「煮」了）。

2. 另取鍋子煎香培根，至鍋底粘附焦糖色物質。

3. 放入洋蔥、整顆蒜、菌菇一同翻炒，直至出香濃郁。

4. 放回雞塊一同翻炒均勻。

5. 以大致1:3的比例倒入紅酒和高湯，沒至雞肉體積的3/4（雞肉本身存有很多水分），煮沸3min後上蓋，轉最小火燉煮1h或至雞肉彈嫩不硬，30min後再次鹽調味。

6. 雞胸肉以鹽和黑胡椒調味，中高火煎至8成熟，上蓋燜5min，取出冷卻後用手撕細條，和balsamic vinegar、EXV olive oil、醬油、鹽、黑胡椒、辣醬均勻混合，拌入香菜碎，冷藏15min即可。

7. 雞肉熟透後撈出，開蓋大火收汁10min，隨後將部分湯料和湯汁一同倒進blender，攪打順滑後淋在雞肉表面就好，另外剩下的湯汁可以澆在白飯上，最後來點香菜碎就可以了。

爆炒雞胸肉

材料：雞胸肉， 辣椒，姜，香芋丁

做法：

1. 雞肉切丁，香芋切丁，辣椒切碎，姜適量。

2. 先將香芋丁過油待用。

3. 鍋裡留油，倒進雞丁炒勻。

4. 調入醬油，鹽，將雞肉炒熟。

5. 放進辣椒提辣。

6. 再放進香芋，香芹，大蒜炒勻。

7. 調入味精提鮮即成。

香草雞胸肉

材料：雞胸肉 1塊，香草調料 1袋，澱粉 適量，橄欖油

做法：

1. 準備好材料。

2. 肉切塊兒，用香草粉醃制半小時。

3. 裹上澱粉待用。

4. 鍋中倒入適量橄欖油燒熱。

5. 放入肉塊兒小火慢慢把兩面煎至金黃即可。

6. 為了減少熱能放吸油紙上待油被吸凈就可以裝盤了。

芹菜雞胸肉丸子

材料：雞胸肉 1塊，大蔥 少許，生薑 少許，芹菜 1小根，綿白糖 少許，花生油 少許，生抽 1小勺，玉米澱粉 1小勺，鹽 適量，胡椒粉 少許，蚝油 1小勺，生抽 少許

做法：

1. 雞胸肉剁成蓉，放剁碎的大蔥和生薑末。

2. 放剁碎的芹菜末。

3. 放適量鹽，少許花生油，胡椒粉，少許生抽，一小勺玉米澱粉。

4. 順一個方向攪拌起勁，邊攪拌邊分次加少許清水。

5. 用不鏽鋼勺子舀起肉泥，在掌心團成球狀。

6. 鍋內添適量清水，開爐心火，把丸子一個一個用勺子舀入鍋中，全部丸子下入鍋中後開中小火煮丸子。

7. 丸子浮起來後再煮半分鐘，撇去表層的浮沫。

8. 將丸子撈出。

9. 煮丸子的水舀小半碗放入鍋中，放少許蚝油，少許鹽和糖，少許水澱粉，勾芡。

10. 將芡汁淋在丸子上，裝盤。

雞胸肉沙拉

材料：雞胸肉 1塊，蘑菇 5顆，沙拉菜 適量，黑胡椒粉 適量，鹽 適量，沙拉醬 適量

做法：

1. 先把沙拉菜洗好切好。

2. 雞胸脯肉加胡椒粉，鹽醃十分鐘。

3. 油熱鍋，將雞肉半中火煎熟。

4. 最後把雞肉切成一小塊的放在沙拉上，放點黑胡椒粉在上面，磨菇煎一下放旁邊，切二塊檸檬就可以上桌了。

5. 吃沙拉放上沙拉醬就好了。

參考來源