7道家常小炒菜，一周不重樣！

7道可口家常菜，換著花樣吃，一周不重樣！

干煸豆角

材料：扁豆400克，肉末150克、干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

2、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花

材料：雞胸肉、菜花、蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蚝油、粉芡

做法：

1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

2、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

3、放料酒、雞精、蚝油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉

材料：五花肉一塊、八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

做法：

1、五花肉切片。把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

2、把準備好的3放鍋裡炒，把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

3、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

絲瓜炒雞蛋

材料：絲瓜雞蛋、油，鹽，料酒，蔥花。

做法：

1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。

2、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

糖醋排骨

材料：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

做法：

1、豬小排冼凈，晾乾水份備用。鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

2、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。

3、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。

可樂雞翅

材料：雞中翅調料：花椒，干紅辣椒，蔥，姜，

做法：

1、將翅膀洗乾淨，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

2、加進翅膀炸至兩面金黃，倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調味道。

3、不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。

韭菜魷魚須

材料：韭菜，魷魚須、醬油，味精，料酒，十三香粉，精

做法：

1、韭菜切段，魷魚須切條。鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝干待用。

2、鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒，最後放入韭菜大火翻炒即可。

參考來源