真好吃！手把手教你自製**泰式冬陰功湯火鍋 **
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泰式冬陰功湯火鍋
用料1 (主料)
海白蝦12隻
去頭的魷魚1條
炸制魚丸半袋（大概120克左右）
小西紅柿5個
草菇250克
香茅半根
檸檬葉子5片
青檸檬1個
小米辣椒2個
南姜5-6片
香菜1棵
用料2 (調料)
冬陰功醬3大勺
椰漿5-6大勺
魚露1大勺
糖1小勺
食用油1大勺
用料3 (湯底)
雞架400克左右
姜4-5片
泰式冬陰功湯火鍋的做法
買了兩塊錢的雞骨頭洗干淨，放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入薑片煮兩小時當高湯底
海白蝦洗淨後剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線
買來的草菇洗淨，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用
在魷魚身上用刀均勻的切出小「格子」，但是不能切斷，然後切成大片後用開水焯一下，打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心
用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬。辣的來源：小米辣。其實，在市場上買的「冬陰功醬TomYam paste」已經有酸味喝辣味了。不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因為留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裡普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁
准備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下
盛入三大勺冬陰功姜翻炒
倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋
放入用手揉搓過的檸檬葉子
倒入焯過水的草菇
湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味
臨出鍋前調入椰漿
倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜
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