排骨的7種新做法，香的你揭不開鍋！

排骨的做法，我們家庭美食介紹了很多次，但總也講不完。用排骨做菜的方法的確太多了，今天帶來的這7種新做法值得你試試。

普洱茶燉排骨

/ 食材 /

肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2湯匙)

蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)

冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

/ 步驟 /

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。

4、鍋裡熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。

話梅排骨

/ 食材 /

排骨(400克)、話梅(10顆)、薑片、大蔥

冰糖、料酒、油鹽

/ 步驟 /

1、準備好原材料。

2、將話梅用開水泡上十分鐘。

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出。

4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後。

6、下入炒過水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。

9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。

10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘。

11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。

12、幾乎將汁收干後，關火，盛入盤中。

腐乳燒排骨

/ 食材 /

排骨500克、腐乳3塊、小蔥5根、姜一小塊

八角一小塊、料酒2勺、芝麻油1勺

醬油1勺、糖適量

/ 步驟 /

1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。

2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥姜切片，準備八角。

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。

5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。

南瓜燒排骨

/ 食材 /

排骨500克、冬瓜200克

桂皮1塊、八角一個、冰糖適量、蔥姜蒜適量

生抽2勺、老抽2勺、鹽1勺、料酒2勺

/ 步驟 /

1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。

4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

番茄燒排骨

/ 食材 /

排骨500克、番茄300克、青椒兩個、耗油一勺

生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺

白糖一勺、番茄醬一勺

/ 步驟 /

1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。

2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

3、鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。

4、放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。

5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

6、大火收汁不要收干，稍微留一點。

7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

蒜香炸排骨

/ 食材 /

排骨1袋、3片姜、1段蔥、1頭大蒜

2湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2茶匙糖

1/2茶匙鹽、2湯匙澱粉、1袋麵包糠

/ 步驟 /

1、將排骨斬成小塊，洗凈後充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃制4個小時。

2、倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。

4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。

蜜汁叉燒排骨

/ 食材 /

凈排骨400克、白蘭地酒一小勺

大蔥一段，大蒜三四瓣

蜜汁烤肉醬(或者叉燒醬）50克，蜂蜜適量

/ 步驟 /

1、排骨剁成8cm左右長的段，用清水浸泡兩個小時，瀝干備用。大蒜拍碎，蔥剖開，切粗段。把蔥、蒜和白蘭地、烤肉醬拌勻即為醃料。

2、排骨放入醃料中，拌勻，使每一塊都均勻地裹上一層醃料，蓋上蓋子，冷藏醃漬過夜。

3、醃漬過夜的排骨排在烤網上。

4、放烤箱中層，底層放烤盤，內襯錫紙接油。200度烤20分鐘。

5、20分鐘後取出排骨，用醃排骨的汁把蜂蜜略稀釋，刷在排骨表面

翻面，使底面向上，繼續烤５分鐘。

6、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分鐘至微焦，顏色紅亮。

參考來源