【素譜】豆芽最好吃的做法都在這裡了，營養爆表！

黃豆芽應該算是比較便宜的蔬菜了，

以至於盒飯食堂常常出現，

黃豆芽的好吃做法多了，

它含有豐富的蛋白質和維生素~

醋溜豆芽

食材：綠豆芽、青椒、花椒、油、鹽、白糖、味精、醋。

做法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲。

3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然後放青椒翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

豆芽拌粉皮

食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香油20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

做法：

1、綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。

豆芽炒面

食材：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。

做法：

1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋裡放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。

4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽400克、韭菜75克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。

做法：

1、將韭菜擇洗干淨，切成3釐米長的段。綠豆芽去根，洗淨。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、姜汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

做法：

1、姜洗淨切片，留一片，其余片再切成姜絲;淀粉加水調勻成濕淀粉;綠豆芽去根洗淨，瀝淨水;蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹干水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘後，鏟起盛放漏勺內瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩余的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤。

豆芽炒胡蘿卜

食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜。

做法：

1、黃豆芽去根部洗干淨用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿卜洗干淨切成絲。

3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過油後盛出。

4、起油鍋，姜入鍋煸香。

5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。

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