【珍藏】（酵母版）華夫餅（Belgian-Style Yeast Waffles）手把手教你-經典美式早餐

華夫餅（waffle），美式的經典早餐之一，和鬆餅（pancake）一樣經常會出現在主營早餐的餐館和咖啡館裡。

烤好的華夫餅外酥裡軟，搭配新鮮水果，酸奶，淋上巧克力醬或者楓葉糖漿或蜂蜜，口感層次豐富，吃著過癮

做這個華夫餅早上只要5分鐘，毫無費力。（前提是要敗個華夫機）

周末的早上無需匆忙，悠閒的吃一頓甜蜜的早餐，用美好的心情，遇見生活中的美好

這是我做過很多方子後覺得最好的，並一直保留到至今的方子，寫出來和大家分享。原方子來自kingarthurflour的網站:

http://www.kingarthurflour.com/recipes/belgian-style-yeast-waffles-recipe

大部分華夫餅方子都是早上起來用粉類+液體類調成糊狀做，雖然簡單但也需要時間。也買過超市配好的華夫餅粉，味道「也就那樣」。這個方子的味道超級好，而且因為是加了酵母，所以麵糊晚上調好，放冰箱冷藏過夜發酵一晚。早上起來直接拿出來舀麵糊倒入到預熱好的waffle機裡，平均1分鐘做一個（看機器型號和功率），非常省時省力。

方子：（可做4-5個waffle， 直徑為7寸的圓形）（註：文章最後會附英文原方子。）

1.5 cups （340克）牛奶

6 tbs（85克）黃油，微波爐融化

2-3tbs（40-60克） 糖漿（syrup）或蜂蜜（沒有用白糖替代也行）

3/4 tsp（4克） 鹽

1 tsp 香草精（不加也可）

2個雞蛋

2 cups（240克） 中粉（普通麵粉）

1.5 tsp（6克） 酵母

做法：

1.上面所有材料按順序混合（酵母放麵粉上面，避免和糖，鹽接觸），容器表面蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一晚（或者室溫下放置1小時）

2.早上拿出麵糊，預熱waffle機器，機器預熱好後會有聲音提示。

3.舀麵糊到機器裡

4.waffle做好後，機器會發出聲音提示。（大約1分鐘左右）

過程圖：

照片中，碗裡為微波爐融化的黃油

所有材料放在一起

攪拌均勻（手動攪勻也可以，只要沒有乾粉就行）

蓋保鮮膜。因為是早上吃，所以晚上臨睡前調麵糊，然後放冰箱冷藏一晚

早上起來，發酵好後的麵糊表面有很多泡泡。稍微攪拌一下

預熱機器。我家愛吃外表焦焦脆脆的，所以調到機器4檔。正常情況3或3.5檔差不多。

預熱好後，倒入麵糊（不要到滿，2/3滿差不多，蓋子蓋上面糊還會向四周攤開。）

不到一分鐘，熱乎乎的，外酥裡軟的華夫餅就做好了。

趁熱吃香香的。

搭配水果酸奶，淋上甜甜的楓葉糖漿，吃起來很過癮。

擔心熱量的，可以少淋一些蜂蜜或糖漿（syrup），但是一定要淋才好吃哦。每咬一口，華夫餅的格子裡都有甜甜的糖漿，加上爽口的水果，甜而不膩。

羅嗦tips：

1.模具：北美賣的一般都是防粘的，我家機器倒入麵糊前不需要噴或者塗任何防粘措施，烤好後直接取出。如果模具不防粘，到麵糊之前記得塗油或噴油防粘。第一次做先做一個華夫餅，摸清模具是否防粘，調到幾檔做出來是什麼脆度，以後就按自己需求調節即可。

2.這個方子不用很精確，所以老美方子一般都用量杯量勺，比克度稱量快很多。反正麵糊稀一點點干一點點問題不大。但是差太多肯定也不行。

3.麵糊不要放多了，多了會在烙的時候從兩邊流出來。

4.做多了一次吃不完，可以放涼後密封，冰箱冷凍保存。下次吃的時候，直接冰箱取出，放入已經預熱好的200F（90攝氏度）烤箱裡，加熱1-2分鐘，華夫餅熱透了，依然和新鮮的一樣，外酥裡軟。

最後附英文原方子:

形容做好的waffle是外表酥脆（crisp outside），裡面鬆軟（creamy,smooth,and moist inside)

參考來源